By Eva小佳美食 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 中筋面粉 600g
• 溫水 300ml±
• 豬油 20g
• 細(xì)糖 30g
• 干酵母 6g
• #輔料
• 紅棗 100g

做法步驟

1、先將酵母用少量溫水化開，放置一會(huì)。

2、紅棗洗干凈后擦干，切成小條狀，備用。

3、將所有面團(tuán)材料放入廚師機(jī)攪拌桶，開啟低速揉其本成團(tuán)后轉(zhuǎn)中速繼續(xù)揉面至少許光滑狀態(tài)。

4、揉好的面團(tuán)在臺(tái)面整理揉搓至更光滑的狀態(tài)。

5、面團(tuán)分成12等份，再繼續(xù)揉搓，直到面團(tuán)完全光滑，收好接口。

6、在饅頭胚的頂部和四周用扁一點(diǎn)的工具戳一個(gè)小洞，然后插入一個(gè)紅棗片。

7、整形好的饅頭胚底部墊油紙，間隔放入蒸籠里。

8、發(fā)酵箱水盒加水補(bǔ)濕，設(shè)置32度，2層蒸籠饅頭胚放入發(fā)酵至約1.5倍大小。

9、發(fā)酵好的饅頭胚非常飽滿，放入蒸汽烤箱蒸約20分鐘即可。

小貼士

小貼士 1、因各面粉的吸水性不同，液體的量僅供參考，可視面團(tuán)狀態(tài)適當(dāng)調(diào)整。

中筋面粉的營養(yǎng)功效

養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴

主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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