導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、剁椒醬主要由辣椒腌制而成，風味濃郁、肉質厚實、鮮辣爽口，適合嗜辣人士的口味2、今天....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、剁椒醬主要由辣椒腌制而成，風味濃郁、肉質厚實、鮮辣爽口，適合嗜辣人士的口味

2、 今天老劉就來分享一下“剁椒醬的二次加工”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

自制剁椒、洋蔥、芹菜、香菜、大蒜、生姜、小米辣、蠔油、老干媽豆豉辣醬、白糖、野山椒辣醬

4、自己腌的剁椒醬已經腌了半年了，每次做剁椒魚頭或者剁椒金針菇都要炒一下，比較麻煩，所以我們這一次多做點，下次直接擺上自己熬好的剁椒醬蒸一下就可以開吃了

5、先把剁椒醬放在漏籃中，再把剁椒醬擺在清水里面沖洗干凈，因為腌制的時間太長，太咸了，所以把里面的鹽沖掉點，沖洗干凈以后，拿出瀝干水分。鍋控干后倒入多一些的大豆油，再放入洋蔥、芹菜、香菜一起來熬香油，把所有食材熬到微微發焦，撈出丟棄不用

6、再把蔥香油倒回油缸中。鍋控干后倒入熬好的蔥香油，先不要太多，少倒點。然后倒入提前切好的小米辣、生姜末、蒜末一起熬香。熬香以后放入老干媽豆豉辣醬、野山椒辣醬，再放入瀝干水分的剁椒醬，慢慢的給它炒干水分

7、再放入白糖、蠔油提鮮，再次翻炒入味，再把前面熬好的香油一起倒進去，再開中小火慢慢的熬，把剁椒里面的水分敖干，這樣口感好而且可以延長保質期，差不多熬五分鐘左右，剁椒和油熬到融合在一起，然后關火，放入盆中晾涼以后裝入瓶中

8、熬好的剁椒醬，做剁椒魚頭、拌面、作為燒菜的作料都非常的方便，裝入瓶中，隨吃隨取。

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