導讀無骨鳳爪酸辣爽口的秘訣，20年大廚總結4步實操法，趕快學起來相對于現在的休閑生活來說，普通人最享受的方式就是追著劇，玩游戲，吃零食，喝著可樂奶茶，躺平一天，....

無骨鳳爪酸辣爽口的秘訣，20年大廚總結4步實操法，趕快學起來

相對于現在的休閑生活來說，普通人最享受的方式就是追著劇，玩游戲，吃零食，喝著可樂奶茶，躺平一天，雖然有可能這樣的生活方式不是很健康，但卻是非常的愜意。

而聊到零食，現在市面上的品類著實不少，堅果，薯片，蜜餞，鹵味等等款式琳瑯滿目，而在這么多品類之中，想必很多人對于雞爪類的美食應該頗為熟悉，尤其是對于無骨鳳爪這款美味，想必光聽到名字就有點口水直流了吧。

其實相對于這個系列的美食來說，酸辣爽口，脆爽筋道是它風味的代言，但有時看到新聞里關于鳳爪的制作過程，很多人心里又不敢多吃，甚至不敢買。

而在我看來，這個系列的美食在家也能輕松做，尤其對于今天分享的這款檸檬無骨鳳爪來說，它的烹飪方法來源于有著20年經驗的大廚，如果你也非常喜歡這款零食涼菜，不妨來看看它的操作方法吧。

【美食名稱】：檸檬無骨鳳爪

【準備原料】：新鮮的雞爪25個，檸檬兩個，香菜和姜蒜適量，尖椒少許，三勺料酒，兩勺生抽和蠔油，四勺香醋，6g白砂糖，半克的鹽和雞精，一勺香油，一勺辣椒油。

在食材的配備方面，雞爪盡量買當天處理好的，如果你對于雞爪的脫骨處理并不在行，也可以去超市買冷凍的無骨雞爪。

【烹飪第一步】：首先把準備好的雞爪放入350ml的清水溝中，加入姜片和料酒，攪拌幾下開大火煮沸，撈出鍋邊的浮沫之后用小火燜煮10分鐘。

【烹飪第二步】：準備一碗300ml的冰水，最好多放點冰塊，隨后把煮沸的雞爪放入其中，迅速控涼之后用剪刀給雞爪進行一個脫骨處理。

【烹飪第三步】：找一個容器，把脫骨雞爪以外的所有辛香料和調味料加入其中，加入150ml左右的涼白開均勻攪拌；隨后把脫骨的雞爪加入其中，讓其完全浸沒在料汁中，適當密封，放在冰箱冷藏腌制一個小時。

【烹飪第四步】：最后給一個檸檬切片，一個檸檬榨汁，分別放入腌制無骨雞爪的容器中，攪拌幾下后放入尖椒段和香菜，之后就可以直接端上桌品嘗了。

之所以沒有直接把檸檬摻入腌制環節，主要是想讓無骨鳳爪的檸檬酸香味更加濃郁，不然在長期的腌制過程中，水果的香味會逐漸淡化，這樣對于整款零食的品嘗就會少了幾分水果風味了。

可口的美食今天就分享到這里，如果你也想了解更多美食知識或見聞，不妨多多關注我吧。這里是食味流年，我們明天不見不散。