導讀蒜拌茄子是一道茄香軟綿，老少皆宜，最宜下飯的家常菜。制作原料嫩茄子二斤精鹽五錢蒜五瓣搗成泥醋三錢香油一錢芫荽二錢醬油二錢制作方法將嫩茄子削去皮洗凈，切成三分....

蒜拌茄子是一道茄香軟綿，老少皆宜，最宜下飯的家常菜。

制作原料

嫩茄子二斤 精鹽五錢 蒜五瓣搗成泥醋三錢 香油一錢 芫荽二錢 醬油二錢

制作方法

將嫩茄子削去皮洗凈，切成三分厚大片，放在蒸鍋里蒸熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里，把精鹽、蒜泥、醬油、醋、香油調好，澆在茄泥上拌勻，裝盤后把切碎的芫荽放在盤邊上即好。如加入芝麻醬二錢味更美。