導讀金秋時節的一天，楊胤龍切下一片三年的火腿還未裝盤，三歲的女兒兩眼放光已經沖來面前饞著嘴要吃。腌制三年的火腿，脂肪已經氧化出了特殊的味道，清甜香嫩的肉質在嘴里....

金秋時節的一天，楊胤龍切下一片三年的火腿還未裝盤，三歲的女兒兩眼放光已經沖來面前饞著嘴要吃。腌制三年的火腿，脂肪已經氧化出了特殊的味道，清甜香嫩的肉質在嘴里發酵，讓女孩臉上洋溢出幸福的模樣。

大理云龍，一名孩子在吃諾鄧火腿

楊胤龍的家鄉在大理白族自治州云龍縣諾鄧鎮，諾鄧村處于河谷地帶，擁有“太極鎖水”的地理奇觀，氣候溫潤，為微生物的發酵提供了良好的條件。

大理云龍太極景觀

大理白族自治州云龍縣諾鄧鎮

山區富含鉀元素的諾鄧鹽，散布在天然的鹽井中，優質的鉀鹽和高品質的土豬腿搭配，在傳承千年的撒鹽、揉搓、吊掛、腌制的技藝下成就了大山里特殊的美味。

撒鹽

搓揉

吊掛

腌制

如今，諾鄧火腿的傳統的技藝與現代科技、市場需求相結合，不斷推動諾鄧火腿產業發展，諾鄧火腿與宣威火腿、鶴慶火腿并稱“云南三大名腿”。

大理云龍諾鄧火腿

云報全媒體記者 陳飛 攝影報道

相關新聞：

【開欄的話】有一種生活，叫大理

【有一種生活，叫大理】圖片故事：在洱海生態廊道，你可以……

【有一種生活，叫大理】洱海生態廊道： 來一場刻骨銘心的邂逅

【有一種生活，叫大理】朱苦拉： 咖啡中的活化石

【有一種生活，叫大理】圖片故事：咖啡里的別樣人生

【有一種生活，叫大理】圖片故事：洱海岸邊稻谷香

【有一種生活，叫大理】洱海留香：米知道答案