導(dǎo)讀咸鴨蛋以前是作為咸菜吃的，生活條件不好，就吃個(gè)饅頭，配著這個(gè)咸鴨蛋就算是一頓飯了。咸鴨蛋顧名思義，它是咸的，但只是蛋白會(huì)比較咸，蛋黃是不太咸的，而且特別好吃....

咸鴨蛋以前是作為咸菜吃的，生活條件不好，就吃個(gè)饅頭，配著這個(gè)咸鴨蛋就算是一頓飯了。咸鴨蛋顧名思義，它是咸的，但只是蛋白會(huì)比較咸，蛋黃是不太咸的，而且特別好吃，就是“富得流油” 的那種。

咸鴨蛋中所含有的營(yíng)養(yǎng)還是很豐富的，具有很好的滋陰、清肺、豐肌、澤膚等功效，非常適合在夏季食用。

漸漸地咸鴨蛋竟也成了我們的追捧，但我們喜歡的一直是“富得流油”的咸蛋黃啊。后來(lái)就有人單獨(dú)把蛋黃弄出來(lái)，只能做成咸蛋黃，但那樣好像不怎么好吃，還是從蛋白里摳出來(lái)的好吃。

不用泥巴的咸鴨蛋腌制方式：

選鴨蛋：鴨蛋要選擇光滑圓潤(rùn)的，蛋殼呈青色的，這樣的鴨蛋不容易破碎，保質(zhì)期也比較長(zhǎng)。

首先，鴨蛋要清洗干凈，可以用刷子刷一刷，但不要太用力，不要刷破了。然后曬干外面的水分，記得翻翻面，好徹底干透。然后放入壇子中，或一個(gè)大的容器中。

然后煮腌制的鹽水:姜片8克、八角3顆、花椒5顆、香葉2片、鹽巴400克。（約15個(gè)鴨蛋）

冷水把料放入鍋中，煮開(kāi)后放入鹽，然后攪拌直到鹽融化。然后把水過(guò)濾出來(lái)。

然后向壇子里放入一瓶白酒（二鍋頭就行），倒入鹽水，封口。等二十天左右就可以拿出來(lái)煮著吃了。

我是非常喜歡吃咸鴨蛋的，以至于后來(lái)出了那個(gè)什么蛋黃雪糕，我一直不敢嘗試，因?yàn)槲遗掠绊懥讼跳喌霸谖倚闹械牡匚?。直到一次無(wú)意間吃到了蛋黃酥，簡(jiǎn)直太香了，關(guān)鍵是它是甜品，它從一個(gè)“咸品”變成了甜品，這讓我覺(jué)得太不可思議了。

蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃等做成的傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)。下面為大家推薦的這款蛋黃酥簡(jiǎn)直太好吃了，很多傳統(tǒng)的蛋黃酥，蛋黃會(huì)比較硬，然后會(huì)很甜。

但這一款真的太好吃了，而且它不止有蛋黃，足足有四層。剛?cè)肟谑擒涇浀乃制?，和Q滑的雪媚娘。再往下咬會(huì)感覺(jué)到香甜的紅豆沙，然后就是紗紗的咸蛋黃??！從原料的篩選，到面皮、酥皮的準(zhǔn)備再到搟皮、包餡到烘焙每一只都需要十幾道工序，才能誕生讓人念念不忘的味道。

每個(gè)都是獨(dú)立的小包裝，平時(shí)出門(mén)帶出門(mén)也特別的方便。細(xì)膩的質(zhì)感，獨(dú)特的味道，外甜內(nèi)咸，酥軟可口，多種美味交織在一起。下午餓了，就可以直接吃一個(gè)，不用一直餓到下班。也可以當(dāng)做早餐吃，配上一杯牛奶，節(jié)省了做早餐的時(shí)間，還有營(yíng)養(yǎng)。

選用的是海鴨蛋，海鴨蛋比起普通的就更咸香松軟，口感更好。外面的表皮加了雞蛋液，所以會(huì)更金黃酥脆些，還撒上了芝麻，更醇香一些，口感香酥。含有豐富淀粉，蛋白質(zhì)，維生素A等，適合食欲不振、營(yíng)養(yǎng)不良兒童青少年食用。

要注意的是蛋黃酥是保質(zhì)期比較短的食品，保質(zhì)期只有20天，這么美味的東西，到了一定要快吃哦。但如果是減肥期間，就不要貪嘴多吃哦。