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我個(gè)人感覺牛肝和豬肝口感不一樣，同樣的做法味道還是有點(diǎn)區(qū)別，大部分還是不知道牛肝怎么做，所以給大家?guī)韼卓詈贸杂窒嘛埖呐８巫龇?/p>

涼拌牛肝

【材料】

【調(diào)料】花椒 姜片 蔥段 料酒

1.新鮮的牛肝洗干凈，擠干里面的血水，再用清水泡一下

2.放入鍋中加入、花椒、姜片、蔥段、料酒煮沸撈出備用（中火轉(zhuǎn)小火慢煮）

3.準(zhǔn)備好調(diào)理：蔥姜蒜、鹽、花椒油、辣椒油、醬油、醋、白糖、香菜

4.牛肝切片直接倒入調(diào)料里面就可以了，覺得不夠辣再來點(diǎn)小米辣更爽

5.我個(gè)人覺得花椒、醋、糖多一點(diǎn)會更好吃，還有香菜和蔥

炒牛肝

【材料】牛肝 姜蒜 泡辣椒 干辣椒 芹菜段

【調(diào)料】豆瓣 白醋 胡椒粉 料酒 淀粉

【步驟】

1.牛肝切片，用清水多洗一下，再倒點(diǎn)白醋腌制一下又洗（牛肝里面的血水還挺多的，盡量洗到看不到血水）

2.洗干凈的牛肝倒入料酒、胡椒粉、豆瓣、淀粉腌制一下

3.鍋里熱油放入姜蒜炒香，再放入干辣椒、泡辣椒翻炒一下倒入牛肝，大火迅速翻炒，最后放入芹菜段，絕得味道淡可以再放點(diǎn)鹽這些

4.用泡椒、泡菜這些炒牛肝相當(dāng)入味，炒出來很香

烤牛肝

【材料】牛肝

【調(diào)料】生抽 老抽 蠔油 料酒 孜然粉 鹽 辣椒粉 黑胡椒 迷迭香

【步驟】

1.牛肝可以稍微切厚點(diǎn)，因?yàn)橐荆灰彩窍锤蓛舳嘤嗟难?/p>

2.把以上所有調(diào)料混合好，放入牛肝混合腌制1小時(shí)左右

3.烤箱先預(yù)熱，烤30分鐘左右差不多，烤的時(shí)候可以翻一下面，會烤得更均勻

牛肝粥

其實(shí)就是有點(diǎn)像皮蛋瘦肉粥的感覺，一般我是先把牛肝煮好，然后再切成碎，直接倒入稀飯然后再煮，放點(diǎn)鹽或者皮蛋超級好吃，還可以加點(diǎn)蔥

煎牛肝

這個(gè)可以去超市買一些料，奧爾良醬或者燒烤醬什么的，也是先把牛肝洗干凈切片腌制差不多1個(gè)小時(shí)左右，腌制差不多以后鍋里熱油，中火慢煎就可以了，煎出來味道可香了

炸牛肝

牛肝還可以炸，要切薄一點(diǎn)，沾一點(diǎn)雞蛋液再裹一點(diǎn)面包糠，然后再炸（牛肝要去好腥，炸好以后可以加點(diǎn)胡椒醬、沙拉醬什么的吃起來很香的）

牛肝還可以涮來吃，吃火鍋呀，牛雜湯都不錯(cuò)，趕緊去做一下吧~

我是小鹿，愛咖啡，愛美食，更愛生活