導讀北方人一直以面食為主，各式各樣的面做法層出不窮。在北京除了炸醬面以外，打鹵面也是一種有名的面食。不管是電視劇還是小品中打鹵面這種美食都非常深入人心，今天這里....

北方人一直以面食為主，各式各樣的面做法層出不窮。在北京除了炸醬面以外，打鹵面也是一種有名的面食。不管是電視劇還是小品中打鹵面這種美食都非常深入人心，今天這里就給大家推薦一種家常的打鹵面——茄子肉丁打鹵面。在冬天如果不想下廚做飯，可以做上一碗打鹵面，做法簡單還開胃好吃。跟我一起學一下這道面的制作方法吧！

食材

食材需要豬肉150g 、茄子350g、面條500g

配料

配料需要適量的油、鹽、生抽、淀粉、大蔥、姜、大蒜、黃瓜。

做法

1、準備做打鹵時用的一小塊肉和一個圓茄子，拿出來備好。

2、將茄子去除表皮然后清洗干凈再切成丁，肉切成丁放入少許的淀粉攪拌均勻。

3、起火熱鍋，鍋中放入適量的食用油，將準備好的蔥、姜、蒜放進去爆香，然后再下入肉丁煽炒至變色，再調入適量的生抽和鹽翻炒均勻。

5、待鍋中的茄子差不多炒熟了，可以再加入少許的濕淀粉，將食材煮一段時間。

6、煮好的鹵盛碗，然后將黃瓜切絲，胡蘿卜和咸菜都剁碎，大蒜也搗成蒜泥。

7、熱鍋放入適量的水，然后將水燒開，水開后放入準備好的面條煮。

8、煮熟的面條過涼水。

9、將過完水的面條挑碗里，依次加入鹵子、黃瓜絲、胡蘿卜碎、大蒜泥，拌一拌可以直接吃了。