兒子暑假在家里，總饞著要我做好吃的“小零食”，對(duì)他來(lái)說(shuō)，面食類的包子、饅頭、發(fā)糕、蛋糕等等都是好吃的零食，每次我做好，他一手一個(gè)拿著，當(dāng)做小零食吃得津津有味，既營(yíng)養(yǎng)又當(dāng)飽，只要他愿意吃，為娘就樂意做。今天他吵著要吃發(fā)糕，家里卻沒有面粉了，我心里想著沒面粉那就用大米做，做個(gè)米發(fā)糕指不定更好吃呢？

今天試著直接用大米做發(fā)糕，沒想到一次就成功了，又香又軟，兒子說(shuō)太美味了比蛋糕還好吃！我把這份美食分享到朋友圈，很多朋友都說(shuō)這發(fā)糕香軟蓬松，看著就很好吃，讓我出個(gè)食譜教程供大家學(xué)學(xué)。很多人做米發(fā)糕總不成功，要不太黏糊，要不發(fā)不起來(lái)，要不就蒸好以后塌陷。其實(shí)做米發(fā)糕并不難，有幾個(gè)步驟很關(guān)鍵，用我的方法做保準(zhǔn)一次成功，接下來(lái)跟著小編仔細(xì)看看吧。

紅棗米發(fā)糕

材料：大米200克，小麥淀粉100克，白糖40克，紅棗4個(gè)，酵母3克

做法：

1.將200克大米淘洗干凈，浸泡4個(gè)小時(shí)左右。經(jīng)過浸泡的大米打出來(lái)的米漿更細(xì)膩。

2.將泡好的米放入破壁機(jī)中，加入剛好能沒過米的清水，分3次打成泥漿。水一定不要加多了，不然米漿太稀做發(fā)糕不成形。

3.將米漿倒出，用濾網(wǎng)過濾一下，把大顆粒濾出來(lái)不要。破壁機(jī)多打幾次會(huì)比較細(xì)膩，可以不用濾。

4.加入100克小麥淀粉，40克糖，3克酵母，攪拌均勻。加小麥淀粉是為了增加發(fā)糕的彈性，也可以用其他的淀粉代替。如果不小心加多了水，可以再多加點(diǎn)小麥淀粉，或者面粉，把米糊攪拌成濃稠狀，提起筷子面糊呈直線下落，不斷點(diǎn)就可以了。

5.把面糊倒進(jìn)6寸蛋糕模具中，蓋好發(fā)酵20分鐘。模具底部需刷一層油或者墊上一層油紙，方便后面脫模。

6.趁面糊發(fā)酵的時(shí)間，把紅棗去殼，剪成小顆粒。

7.這里還要教大家一個(gè)讓發(fā)糕表面平整無(wú)水印，防止鍋蓋水滴落的小竅門，就是拿一塊大紗布，將鍋蓋繃緊，這樣水蒸氣就不會(huì)滴落在發(fā)糕表面了。

8.米糊已經(jīng)發(fā)酵至接近2倍大了，擺上紅棗粒。鍋里裝入足夠的水，燒開后放入米糊，大火蒸25-30分鐘即可。蒸發(fā)糕比較厚，一定要用大火，里面才能熟透而且不塌陷。

松軟香甜超美味的米發(fā)糕就做好了！是不是挺簡(jiǎn)單易學(xué)？記住這個(gè)配方和比例，保準(zhǔn)香軟Q彈不粘牙，米發(fā)糕簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，更適合孩子吃。如果大家覺得做米漿麻煩，可以直接買水磨粘米粉來(lái)做，還有什么不懂的盡管問我。

小伙伴們，你喜歡吃這樣做的米發(fā)糕嗎？

看了叮咚美食的菜譜，您有什么想法嗎？喜歡這個(gè)菜譜的話請(qǐng)給我點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)加關(guān)注哦，小編每天都會(huì)給大家分享健康美味的食譜。

今天的文章就分享到這里， 如果您對(duì)這個(gè)菜譜的做法有什么不同的看法或疑問，歡迎在文章底部的評(píng)論區(qū)留言，提出您的寶貴意見，再次感謝您的閱讀！