導讀充滿綿密滑口的牛油果是夏季好滋味，買回家的牛油果該如何判斷熟度？有時只看牛油果表面變色的程度，也不一定能準確判斷，難免也會遇到切開發現太熟的情況。牛油果除了....

充滿綿密滑口的牛油果是夏季好滋味，買回家的牛油果該如何判斷熟度？有時只看牛油果表面變色的程度，也不一定能準確判斷，難免也會遇到切開發現太熟的情況。牛油果除了可以從顏色來判斷，觀察牛油果的蒂頭和果身也非常重要，教你分辨牛油果未熟、成熟以及過熟的狀態，讓你懂得品嘗牛油果正美味的時候：

1、首先注意外皮與硬度。

切開之后發現果肉還沒成熟，或是外表看起來正好里頭卻滿是黑色纖維。有幾個要點可以讓人從外表也可以判斷美味與否。首先最好分辨的就是外皮的顏色。牛油果成熟之后就會從綠色轉變成焦茶色。果實本身充滿彈性，外皮變成茶色后就是可以享用的信號。不過，請一定要觸碰果實確認硬度。久而久之，也會越來越會判斷，提高成功機率。不同的店家也會有以青澀未成熟的果實為主，或是以購買后就能立刻享用的果實為主的品項，各有千秋。再加上保存狀況也有不同，日常生活中就多注意適合自己情況的店家，也不失為一個好辦法。

2、觀察果蒂

發現果皮已成巧克力色的牛油果后，再來就要觀察果蒂。蒂頭周圍呈現干燥狀態，稍微浮出果皮的話，就是成熟的美味牛油果。若蒂頭附近軟綿綿的話，就代表果肉已經酸化變黑，或者是被細菌入侵了。

3、試著摸摸看

輕輕按壓，可以感覺到整顆果實都穩穩地吸附手掌，以及輕輕反彈的觸感，這就是正值美味的指示。若只有一部分果肉呈現柔軟的狀態，有可能是撞傷或是腐壞，要多注意。

介紹一道牛油果的涼拌菜：牛油果與南瓜的香醇涼拌

材料：牛油果半個、南瓜1/4個、葡萄干10 克

調料：酸奶2大匙、沙拉醬2大匙、鹽1小撮、黑胡椒適量

其余配料小蘿卜、香芹依個人喜好

做法：

1、將牛油果切成丁。

2、南瓜去皮去籽后切成一口大小，汆燙后，趁熱用叉子將南瓜壓成泥。

3、等南瓜稍微冷卻后，加入酪梨與葡萄干，以及調料，并用鹽、黑胡椒調整味道。

4、盛入容器，再隨個人喜好加入切片的小蘿卜與香葉芹。

牛油果南瓜涼拌菜