導讀顏美味好的甜點是最能讓人感到幸福的食物，尤其是酸酸甜甜的檸檬派更沒有人會拒絕。一個上好的檸檬派從烤底座到制作餡料，好似一場有趣的實驗，檸檬的香氣在烤箱中就可....

顏美味好的甜點是最能讓人感到幸福的食物，尤其是酸酸甜甜的檸檬派更沒有人會拒絕。

一個上好的檸檬派從烤底座到制作餡料，好似一場有趣的實驗，檸檬的香氣在烤箱中就可以呈獻，最終讓人愛不釋手。

檸檬派小貼士

1、派皮需要先烤到金黃色，再倒入派餡烘烤，口感才會酥松。

2、削檸檬皮屑的時候要注意，只取檸檬皮的黃色部位，舍去白色的部分，因為白色部分口感比較苦澀。

物料

低筋面粉/黃油/糖粉/杏仁粉/蛋黃

檸檬派·制作步驟

倒入一個蛋黃繼續打發至蛋黃與黃油完全混合均勻

90克低筋面粉過篩后和18克杏仁粉一起倒入黃油里

揉拌均勻，成為光滑的面團，冷藏半個小時

冷藏好的面團搟開成圓形面片鋪在派盤里

用叉子在派皮底部叉上一些孔防止派皮烤的時候鼓起

上下火180度烤箱，烤20-25分鐘直到派皮表面黃金色

淡奶油150毫升、雞蛋2個蛋、蛋黃半個、糖粉80克、新鮮檸檬汁40毫升、檸檬皮屑5毫升一起倒入大碗中

將過濾后的派餡倒入派皮里直至倒滿

上下火160度 中層 25分鐘左右直到派餡完全凝固

出爐后的檸檬派冷卻到不燙手即可脫模

酸甜派餡清香彌漫

酥松派皮濃郁醉人

沒有蛋撻的甜膩

沒有檸檬的酸苦

只有香氣和清爽為伴

晚安，下期見