導讀大家好，歡迎來到大妞妞的小廚房，關注大妞妞，在這里每天都分享一道家常美食的做法，肥而不膩，好吃又過癮，下面來看下我是怎么做的吧……先把五花肉切成長條，再分成....

大家好，歡迎來到大妞妞的小廚房，關注大妞妞，在這里每天都分享一道家常美食的做法，肥而不膩，好吃又過癮，下面來看下我是怎么做的吧……

先把五花肉切成長條，再分成2厘米左右的小塊兒。

切點姜片，再切一點馬蹄蔥備用。

鍋中加入適量清水，切好的五花肉塊涼水下鍋，再加入切好的姜片和馬蹄蔥，再加入一些料酒去腥，蓋上蓋子煮開。

一個大一點的土豆也切成塊，和五花肉塊差不多大小就可以了，加入一碗清水，防止氧化變黑。

再切一些小一點的姜片和馬蹄蔥備用。

準備幾個干辣椒，一小片白芷，一個八角，兩片香葉。

大約五分鐘后，五花肉煮好了撈出來放進涼水盆中，洗掉上面的浮沫，挑出姜片和蔥花，控干水份備用。

鍋中不用放油，控干水份的五花肉塊直接下入鍋中開始翻炒，超出里面多余的油脂，這樣做出來的五花肉才能肥而不膩。

超出多余的油脂以后，把蔥姜和干辣椒和香葉八角白芷一起放入鍋中炒出香味，然后加入一勺豆瓣醬，繼續炒出香味。

然后加入大半碗的清水，沒過五花肉就可以了，加入一些料酒，蓋上蓋子把水燒開，然后用中小火燉二十分鐘。

二十分鐘后，把切好的土豆下入鍋中，加入3克食用鹽，一點點雞精，一點點花椒粉，一點蠔油，攪拌均勻后開大火，蓋上蓋子再燉8分鐘，這個過程是為了土豆也能更好的入味，同時收干鍋中的湯汁。

8分鐘后，鍋中的湯汁也收干了，加入一些小蔥花點綴一下，攪拌均勻就可以出鍋了。

這燉出來的五花肉，肥而不膩，軟爛入味，非常的下飯，營養豐富又解饞。

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