發布時間：2024-10-28閱讀(9)
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
材料：水發木耳若干，雞蛋2個。
輔材：蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。
做法
1.木耳用水發好，洗干凈，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。
2.熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。
3.在剛才的鍋里再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以后，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻后，出鍋
食材：豬肉250克、香干3個、紅辣椒3個、香蔥3根、蒜3瓣、生姜1塊、郫縣豆瓣半湯匙、老干媽豆豉半湯匙、醬油1.5湯匙、料酒3茶匙、花生油
做法：
1.將豬肉洗凈后去皮切薄片，加入料酒、醬油腌制
2.香干切片，紅辣椒斜切成片，香蔥切段，生姜切絲，蒜切片
3.炒鍋中放少量花生油，放入豬肉炒至出油變色
4.再加入豆瓣醬、老干媽豆豉、生姜，炒至出香味
5.放入紅辣椒、蒜片、蔥白，翻炒后加入香干
6.再加入醬油炒勻，再放入蔥段，翻炒片刻即可出鍋
1.秋葵清洗干凈備用
2.把秋葵的頭去掉
3.蒜蓉辣醬放入碗里備用
4.鍋燒開水，放入秋葵
5.加入一小勺鹽，焯一分鐘
6.馬上撈出過涼
7.把秋葵撈出控干水份，用刀順著從中間切開
8.把秋葵放入盤里
原料：
土豆、蝦、青椒、紅椒、香菜、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣醬、香葉
做法：
1. 土豆切片，沖洗干凈，瀝干水分；郫縣豆瓣醬剁碎；青紅椒切片。
2. 起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角和花椒、香葉，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，下入洗凈瀝干的蝦煎至發紅變色。
3. 烹入料酒和生抽，倒入熱水，加一點糖，大火煮開，下入土豆片大火煮開，轉中火煮至土豆變色熟透，下入青紅椒，用鹽和味精調味，起鍋前撒入蔥花和香菜即可。
食材： 鹽1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、醬油1茶匙、蔥末2湯匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。
制作方法：
1.糯米洗凈，用清水浸泡4小時。把肉洗凈瀝干水分，剁成肉餡。
2.肉餡放入大碗中，加入鹽、白糖、料酒、醬油、味精攪打上勁，再用手摔打10幾次。
3.牛肉餡中放入蔥末、姜末和植物油，攪拌均勻。
4.浸泡好的糯米瀝干水分，放入盤中。把肉餡團成大小一致的丸子放到糯米上。
5.肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米，用手捏實，是糯米與肉餡粘緊。
6.做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內，大火蒸10分鐘即可。
食材：牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、淀粉適量、孜然芝麻適量
做法：
1)將牛肉切成薄片，用水反復泡洗掉血水。
2)洗好的牛肉擠干水份，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入淀粉抓勻。
3)將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散
4)炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。
5)撒上孜然芝麻即可食用。
主料：雞腿肉200克，松仁5克，香菜20克。
調料：青紅椒各25克，胡椒粉、鹽、老抽各3克，味精、白糖各1克，料酒10克，芝麻油、米醋、蠔油各2克，濕淀粉15克，干淀粉、辣椒、蔥油各20克，姜、蒜片、蔥絲各5克。
制作：
1、雞腿肉加胡椒粉、鹽各2克，加干淀粉，抓拌均勻，腌制一下。
2、取一碼斗，加入胡椒粉、鹽、味精、白糖各1克，蠔油2克，料酒10克，芝麻油，米醋，老抽，清湯40克，濕淀粉攪拌均勻，調成味汁。
3、鍋燒熱油，大火燒至七成熱，逐個下入雞腿肉，防止粘連，用手勺不斷翻動，炸至酥脆，撈出瀝油；將青紅椒用熱油沖一下。
4、另起凈鍋，加入蔥油燒熱，入干辣椒大火煸炒出香，下入姜、蒜片煸炒，鍋離火，下入炸好的雞腿肉和青紅椒，加入調好的味汁，快速翻炒均勻，淋明油出鍋，裝入墊有香菜葉和蔥絲的盤中，撒上炒熟的松子即可。
原料：
馬蹄，鮮蝦仁，紅黃辣椒塊，鹽，白糖，生粉。
制作流程：
1、馬蹄去皮，切成顆粒，焯水待用。
2、鮮蝦仁去凈蝦線，用鹽、生粉略腌，過油，撈出瀝油待用。
3、鍋留底油燒熱，下馬蹄、蝦仁、紅黃辣椒塊，加鹽、白糖調味，炒熟，勾薄芡，裝盤即可。
食材：豬肋排骨、青紅椒、洋蔥、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、鹽。
做法：
1、青紅椒去籽去蒂切塊，洋蔥切粒，豬肋排斬成小段，冷下下鍋加幾片生姜大火燒開焯煮一下撈出瀝水備用；
2、起鍋燒熱倒多些油，加入排骨段炸五分鐘后盛出瀝油；
3、鍋里留少許油，倒入青紅椒塊翻炒至斷生，加少許鹽翻炒均勻；
4、將炸過的排骨回鍋一同翻炒，淋入少許生抽、鹽翻炒均勻，最后撒上少許香菜和白芝麻即可出鍋。
食材：杏鮑菇2個，胡蘿卜半根，青椒1個，水發木耳8朵，剁椒半勺，郫縣豆瓣醬半勺，蒜3瓣，姜絲適量，米醋1勺，生抽1勺，蠔油半勺，白糖1勺，水淀粉1勺
做法：
1.將杏鮑菇用手撕成絲，不用特別細。
2. 鍋中放水，水開后放入杏鮑菇絲，焯2分鐘。撈出瀝干。
3.胡蘿卜切絲，水發木耳切絲，青椒切絲，姜切絲，蒜切片。
4.調碗汁。碗中放一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺蠔油，半勺老抽，一勺水淀粉混合均勻。
5.熱鍋涼油，放入蒜姜爆香。
6.放入剁椒半勺和郫縣豆瓣醬半勺炒出紅油。再依次放入胡蘿卜絲，木耳絲和青椒絲炒勻。
7.放入杏鮑菇翻炒勻即可。
做法
1.雞翅洗凈，前后各劃一刀，加入料酒和生抽腌制雞翅20分鐘左右，腌制時的料酒和生抽不要倒掉。
2.準備配料，蔥切碎，蒜切片，檸檬切片去籽，備用。
3.鍋中加適量油，到七成熱（看到有煙），將腌制好的雞翅煎至兩面金黃撈出，可以用吸油紙吸油備用。
4.鍋中熱少量油，放入蔥花和蒜，炒香，然后放入煎好的雞翅，翻炒，加入可樂沒過雞翅，燒開，把腌制雞翅時使用的生抽料酒倒入，可以再適量加一些生抽料酒，撒一點胡椒粉（可以根據個人口味放一點鹽），改小火慢燉15到20分鐘，之后大火收汁。然后加入檸檬翻炒，放入白芝麻，最后加一點雞精提鮮，一道美味得檸檬可樂雞翅就可以出鍋了。盛盤后撒點蔥花即可
食材：豆腐；豬肉；蔥3根；姜1大塊；蒜半頭；泡椒10個左右；豆瓣醬；糖；陳醋；生抽少許；水淀粉少許。
做法：
1、豆腐切塊兒，用廚房紙巾盡量擦干水分；
2、鍋里放油煎至每面金黃，盛出備用；
3、鍋里加適量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的蔥末；
4、然后放豬肉翻炒至變色，加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子；
5、然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮開；
6、把豆腐放進去煮一會兒，然后放入剩下的大部分蔥花，攪拌均勻；
7、用水淀粉勾芡，關火，加醋，嘗味道進行調整，起鍋，最后再撒點兒蔥花兒在表面就好啦。
材料：腰果、蝦仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒紅椒
做法：
1、鍋里先放油，開小火，涼油的時候，把腰果丟進去，然后小火慢慢的炸，讓腰果隨著油溫慢慢加熱，表面金黃即可撈出。放一邊兒晾涼，備用；
2、蝦仁處理好洗凈，姜蒜隨便切碎，青椒紅椒切碎；
3、鍋里油燒熱，姜蒜入鍋爆香，蝦仁入鍋，翻炒幾下會炒出一點兒水，然后加一點兒胡椒粉，一點兒生抽，稍稍就著蝦仁本身的水分燜一會兒，試試咸味，不夠加鹽；
4、入青椒紅椒翻炒，斷生即可
材料：豬肉、馬蹄、姜、蔥、耗油、香油、胡椒粉、鹽、白砂糖、水
做法：
1、取4分肥肉6分瘦肉分別切成細丁，再剁成顆粒狀的肉蓉(細切粗剁)；
2、將蔥白和馬蹄分別切成碎，生姜用磨泥器磨成泥；
3、將肉蓉放入碗內，加入所有調味料及馬蹄碎，蔥白，姜泥；
4、用筷子順時間攪拌至肉起膠狀，(夏天需移入冰箱冷藏2小時)；
5、將肉分成兩份，分別在一大盆內用手摔打50下使肉變的緊致；
6、取一小份肉餡，用雙手交替摔成圓球狀(夏天要移入冰箱冷凍片刻)；
7、將有些變硬的肉餡，再次用雙手搓圓，放入深盤內；
8、鍋內燒開水，放上盤子，加蓋大火蒸10分鐘；
9、蒸好的成品，倒出里面的湯汁，和少許水淀粉重新下鍋內加熱至濃稠，淋在肉丸表面即可。
材料：臘肉1塊、香干200克、香蔥2根、蠔油2湯匙、白糖1茶匙、鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2湯匙
做法：
1、臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻后，切片備用。豆干切小片，青蔥洗凈切成段。
2、煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然后倒入臘肉，豆干，調入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻后，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水淀粉攪均即可。
材料：大花鰱魚頭半個（重約1500克），五花肉條300克，增香料（干蔥頭塊、大蒜子塊、老姜塊各200克，鮮香菇250克）。
調料：腌料（鹽3克，姜、蔥、香菜各150克，美極鮮味汁15克），色拉油800克（約耗50克），雞油、蔥油、瀘州老窖特二曲白酒各100克，干辣椒20克，花椒5克，A料（美極鮮味汁5克，鮮露8克，蒸魚豉油15克，雞汁、蠔油各6克，瀘州老窖特二曲白酒250克，梅菜扣肉汁150克）。
做法：
1.魚頭洗凈后加入腌料腌2小時，用干毛巾吸干水分，掛在陰涼通風處風干1整天，再用吸油紙包裹，入冰箱保鮮存放。
2.客人點菜時，取增香料放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，放入煲仔內墊底。
3.鍋內放入蔥油、雞油，燒至四成熱時，下入干辣椒、花椒炒香，放入五花肉，中火煸炒出油，下入A料，燒開后離火，先將五花肉撈出，放在增鮮料上，然后將魚頭放入，再將燒五花肉的汁水澆在魚頭上，蓋上蓋，大火燒開，用小火燜50分鐘（中途兩次淋汁以保證魚頭入味），大火收干汁水，淋白酒，蓋上蓋子，上桌即可。
食材：帶魚 1條、朝天椒 2個、料酒 15毫升、淀粉 15克、可樂 250毫升、色拉油 適量、食鹽 少許、姜 1小塊、蒜 2瓣、鮮醬油15毫升、小蔥 少許。
做法：
1、 帶魚開膛去掉內臟后清理干凈，切成6cm的長段，用少許料酒和鹽腌5分鐘；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段備用。
2、鍋中倒入適量油，油約6成熱后，將帶魚裹一層干淀粉后放入鍋中，煎至兩面金黃后撈出。
3、鍋中留少許底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽，大火燒開后轉小火煮5分鐘，將帶魚翻個面后，轉大火將湯汁收干即可。
食材
青椒，豬里脊肉，姜，蒜，料酒，生抽5，老抽，干淀粉，清水，麻油，鹽，糖，水淀粉適量
做法
1、青椒橫向剖開，切成絲，里脊肉順紋理切成絲。
2、把切好的肉絲放入碗內加老抽、生抽、糖、料酒用手抓勻后腌15分鐘。
3、在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加干淀粉抓勻。
4、炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。
5、再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。
6、肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻.
7、調入鹽與糖炒勻，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
1.材料雞翅、姜
2.鍋里加入適量清水、放雞翅煮5-8分鐘
3.撈起控干水份
4.姜去皮切片
5.鍋里加入少許清水、加入生抽(調味的)、老抽(為了上色點、放一點就行了)、姜、大火燒開、放雞翅
6.雞翅煮至兩面上色
7.把雞翅滑到一邊、用鍋鏟把醬油淋在雞翅上(淋五分鐘左右、雞翅就能入味了)
食材：干黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許
做法：
1)將干黃瓜錢倒入碗中。
2)加清水泡軟。
3)泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用。
4)肉餡加老抽，糖，料酒腌制一會兒。
5)起鍋熱油。
6)下肉餡煸熟。
7)倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可。
食材：牛肉半斤，蒜頭2瓣，泡椒一袋，鹽，青椒，姜，紅椒，蒜苗，生抽，雞精
做法：
1、將牛肉切小片，蒜頭切碎，泡椒，青紅椒切小段，蒜苗切小段，姜切絲（備用）
2、熱鍋放油，先將姜和蒜放入油鍋爆香。（一定要大火）
3、放入切好的牛肉，翻炒片刻，加鹽和生抽。
4、放入蒜苗和泡椒，青紅椒，炒熟。
5、炒好后加入雞精就翻炒均勻就可以出鍋了。
材料
牛肚：適量;
花生仁(炒): 適量; 芹菜: 適量;
蔥：適量; 小蔥：適量; 姜：適量; 蒜：適量; 辣椒油：適量; 花椒粉：適量; 食鹽：適量; 醬油：適量; 味精：適量; 醋：適量; 白糖：適量;
做法
1.將牛肚洗凈放入沸水鍋內煮凈血水撈起，置另一鍋內，加入香料（內裝花椒、肉桂、八角）、鹽、白酒蔥段姜片，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用
2.把花生米放在鍋里用油炸透撈出剁成顆粒備用
3.把大蔥切成細絲放入盤里墊底，然后把煮熟的牛肚切成薄片擺盤
4.把芹菜切成丁后與花生米一起撒在牛雜上
5.接下來是調汁了，這一步是做這道菜的關鍵。先把姜蒜切成末，然后把小蔥、紅辣椒油、花椒粉、鹽、醬油、味精、醋、白糖兌成調料汁
6.把做好的調料汁淋在切好擺盤的牛雜上，然后切點細蔥葉絲放在面上裝飾一下就做成了
用料：雞邊腿1只腰果150克；青椒1/4個紅椒1/4個甜面醬20克番茄沙司20克白胡椒粉少許鹽少許糖1小勺料酒1湯匙生抽1小勺玉米淀粉1小勺蔥1段蒜2瓣；
做法
1.雞腿洗凈去骨、去皮；切成小塊；加入白胡椒粉、鹽、生抽、料酒抓勻至調料吸收；
2.加入淀粉、幾滴食用油抓勻腌制10分鐘；青、紅椒切小塊；蔥、蒜切碎；
3.甜面醬、番茄沙司混合，加入淀粉、糖和水調和成碗汁；
4.腰果用水沖凈控水；涼鍋涼油小火倒入腰果；炸至表面微黃撈出控油備用；
5.原鍋下入蔥、蒜碎炒出香味；下入雞丁（先不要動，10秒后再翻動雞丁）；
6.將雞丁劃炒開至變色；下入碗汁炒勻至湯汁微稠；下入青、紅椒和腰果翻炒均勻即可出鍋；
食材準備：
雞胸肉、老抽、黃瓜、胡蘿卜、鹽
做法：
1、雞胸肉切成1-2厘米大小的丁，黃瓜和胡蘿卜也切成類似大小的丁。鍋中放入適量食用油，油七成熱時放入雞丁煸炒至白色。盛出備用。
2、鍋中放油，油熱放入蔥花爆香。放入胡蘿卜煸炒至半熟。放入雞丁煸炒。加入2克鹽，3勺黃豆老抽，最后放入黃瓜丁炒勻，出鍋。
食材：鹵豬耳絲150克，蔥段25克，鹽2克，雞精2克，料酒3毫升，生抽4毫升，老抽3毫升、紅椒片、姜片、蒜末各少許，食用油適量
做法
1， 用油起鍋，倒入豬耳絲，炒松散，淋入料酒，炒香，放入生抽，炒勻。
2， 放入少許老抽，炒勻上色，倒入紅椒片、姜片、蒜末，炒勻。
3， 注入少許清水，炒至變軟，撒上蔥段，炒出香味。
4 ， 加入適量鹽、雞精，炒勻調味，關火后盛出炒好的菜肴即可。
用料
雞胗；燒烤醬；黑胡椒；竹簽
做法
1.雞胗泡清水洗凈，撈出擦干浸到燒烤醬中，然后磨多多的黑胡椒，抓一抓，然每塊都均勻沾到，蓋保鮮膜冰箱腌一個晚上~
2.烤箱200度預熱10分鐘
3.雞胗放烤盤，再磨些黑胡椒碎，撒少許孜然，250度上下火10分鐘
【所需材料】
花菜半個，五花肉30克，大蒜3瓣，小米辣2個，青椒1個，小洋蔥半個，豬油適量，雞精少許，生抽適量，耗油適量，花椒油少許。
【制作步驟】
1.菜花撕成小塊，五花肉切成薄片；花菜放入冷水中焯水，加入半茶匙鹽，水滾沸后關火。將花菜撈出，過涼水備用；
2.熱鍋放入2勺豬油，豬油融化后，把大蒜和五花肉放入，用小火將五花肉煎炸變色。肥肉部分變透明時即可；
3.放入蠔油，生抽，洋蔥，翻炒；將花菜和辣椒倒入，翻炒至上色，倒入少許花椒油和雞精，翻炒均勻即可出鍋。
食材：雞肉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、醋、胡椒粉、辣椒油
做法
1、將雞肉砍成大塊，蔥姜切成末。
2、準備一大鍋水，放入花椒、八角、桂皮。
3、將雞肉放進水里，水開后煮三十分鐘。
4、將雞肉撈起晾涼。
5、用手將雞肉撕成小條。
6、取一只碗，放入蔥姜、醋、生抽、胡椒粉、辣椒油攪拌均勻。
7、澆在準備好的雞肉條上即可。
配料
鯽魚，豆腐，小蔥，胡椒粉，料酒，香油，花椒，八角，生姜8片，鹽，雞精
做法步驟
1、豆腐切成塊，小蔥切成花。鯽魚洗凈去除魚腮、內臟及內壁黑膜。將細鹽均勻抹在鯽魚身上，腌至半個小時，控干水分待用。
2、用姜擦鍋防止魚粘鍋，先將鍋預熱了。倒進新油爆香生姜片，緩緩放進鯽魚兩面煎一下。放入花椒，八角炒香，鯽魚煎到2面金黃色即可。
3、鍋中倒入適量的水。倒入豆腐，蔥段，蓋上鍋蓋大火煮上一會兒。
4、煮開后，加入鹽，雞精，料酒，香油，胡椒粉調味。
5、切好的蔥段撒進湯里即可。
用料：大蝦、四川麻辣醬、芹菜、土豆、花生米、干紅辣椒、料酒、蔥、姜、蒜、香菜、鹽
做法：
1.準備好所有材料，土豆切條、芹菜切段、蔥切段、姜切片、蒜切片、香菜切段備用。
2.把蝦洗干凈，蝦須、蝦腿剪掉，用鹽和料酒腌一會。
3.起鍋，熱鍋放適量油，把花生米炸一下。
4.然后炸土豆條，土豆條提前用水泡一泡以防炸的時候粘鍋，再有一定要空干水份。
5.接下來把大蝦空干水分熱鍋熱油炸大蝦，炸好備用。
6.鍋刷干凈，放適量油七分熱，放入姜、蒜、蔥、花椒、干紅辣椒爆香，放入四川麻辣醬（醬里放少許水）翻炒。
7.然后放入炸好的大蝦翻炒，放入少許鹽。
8.然后放入炸好的土豆條和芹菜翻炒入味。
9.最后放入炸好的花生米，撒入香菜準備出鍋
食材：雞胗子；干木耳；鮮辣椒；蔥；姜；蒜；老干媽辣椒醬；食用油；料酒；糖；淀粉；鹽；
做法：
1、洗干凈的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、鹽腌制十余分鐘。
2、腌制雞胗的時候，可以把木耳擇好，用手撕成小塊，辣椒切成圈。
3、炒菜前先用料酒、淀粉、鹽、糖調一碗汁，這樣可以節省烹飪的時間，讓雞胗更嫩。
4、鍋熱后倒入食用油，待油溫升至60度左右，將腌制的雞胗倒入鍋中滑一下，走下油，雞胗滑開六七成熟，盛出備用。
5、再次起鍋做油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，倒入一勺老干媽辣醬烹香。辣醬的多少可以依據自己的口味增減。
6、放入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鐘左右。
7、倒入鮮辣椒。
8、烹入事先調好的那碗料汁，收湯盛盤。
食材：野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、醬油、大蒜、姜、鹽、雞粉
做法
1、將芹菜和牛肉洗凈，芹菜去葉切小段，牛肉切成絲。
2、切好的牛肉加入少許醬油、胡椒粉和2匙淀粉抓勻備用，姜切絲，蒜切末備用。
3、上鍋入適量油，爆香蒜末，加入牛肉爆炒片刻，炒好的牛肉盛出。
4、鍋里再加入少許油，加入野菜爆炒幾下。
5、加入牛肉，調入少許鹽和少許雞粉炒均勻即可。
用料：茄子、大蒜、生姜、青椒、生抽、料酒、魚露、白砂糖、食用油
做法：
1.茄子切5至6厘米的長段，隔水蒸熟（電飯鍋屜子里即可），取出放涼一些(手能承受的溫度)，撕成條狀備用，準備料汁。
2.大蒜，生姜，青椒切成碎末，盡量碎一點。
3.準備一個小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒，十來滴魚露，半勺白砂糖(根據個人口味適當放糖)。
4.熱鍋倒油，油熱放生姜末翻炒出香味，倒入剛才調好的料汁，料汁冒泡關火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就好了。
食材：冬筍100克，瘦豬肉50克，青尖椒20克，植物油10克，鹽3克，味精2克，大蔥5克，姜3克
做法
1.將冬筍和尖椒洗凈，切成絲；
2.將豬肉洗凈，切成絲；
3.炒鍋置旺火上倒入植物油，先入蔥、姜煸香，加入肉絲炒至將熟時，倒入冬筍絲和尖椒絲翻炒，再加入少許清水燜一會兒，放入精鹽、味精出鍋即成。
食材：
臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)、蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)
做法：
1.準備好青椒臘肉臘腸等原料。
2.將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。
3.起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透亮。
4.加入青紅椒一起煸炒。
5.鹽鍋邊溜點清水（一點點））加鹽，生抽調味。
6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。
用料：生菜400g、耗油20g、蒜1個、鹽、油適量
做法：
1.生菜去蒂掰開洗凈。
2.鍋中水燒開后，加入一些鹽和幾滴油，再把生菜焯幾秒鐘立即撈起瀝水。
3.蒜拍扁，去蒜皮剁蓉。
4.鍋中放少量油7分熱，放蒜炒香，再放耗油翻炒。
5.加一些水燒開后，再倒入水淀粉勾薄芡。
6.把勾芡汁淋澆在生菜上即可。
食材：雞胗200克，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，剁椒適量，白糖適量，芝麻油適量，油適量。
做法：
1、將雞胗清洗干凈，放入鹽，用手反復的抓勻，然后用清水沖洗干凈，再用鹽反復搓洗干凈；
2、鍋中倒入適量的清水，大火燒開，放入雞胗焯1分鐘左右，至雞胗變色，就可以盛出來，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用；
3、將雞胗切成薄片，蔥其干凈切段，大蒜切片，姜切成絲，雞胗放入鹽、白糖、蠔油攪拌均勻，腌制一會兒；
4、鍋中倒油燒熱，放入雞胗翻炒至變色，然后翻放入料酒、姜、蒜等翻炒均勻，再放入剁椒炒一分鐘左右，最后放入蔥段、生抽、芝麻油，炒均勻，就可以盛出來食用了。
用料：魚、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、糖、醋、鹽、料酒、蒜苗、味精；
做法
1.洗凈的魚切塊，放盆里加適量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌制半小時；腌制好的魚放入適量淀粉拌均勻；
2.鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用；
3.蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末；把煎好魚塊入鍋炒勻；
4.把醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好）；
5.倒入炒鍋內的魚塊里面。中小火燒至收汁；放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。
食材：雞爪 500g，蒜瓣 適量，生抽 2勺，料酒 1勺，糖2勺，八角1個，雞精 少量，老抽1勺，鹽1勺，干辣椒 適量，蔥1根，姜 適量
做法：
1.雞爪去指甲，洗凈焯水
2.姜切片、蒜切片、辣椒切段
3.鍋里放油燒熱放入雞爪煸炒
4.放入姜蒜片、辣椒、八角炒香
5.放入料酒，老抽、生抽、糖翻煸炒上色
6.加水漫過雞爪燒10分鐘、大火收汁、放入雞精即可
1.豆腐切成小塊。
2.胡蘿卜，青菜，火腿腸，蔥切碎待用。
3.起鍋倒油，放蔥爆香。
4.倒入豆腐和火腿丁，大火燒開。
5.加入青菜，胡蘿卜。
6.紅薯粉加水攪拌均勻。
7.倒入水淀粉勾芡，邊倒邊攪拌。煮開后關火。
8.加入鹽。
9.淋入香油。
食材：牛肉、青椒、紅椒、香菜、老抽、生姜、蒜、鹽
做法：
1.將備好的青椒和紅椒切成絲（牛肉絲要辣辣的才夠味，選辣椒很重要）。牛肉切成絲狀，容易爆香。
2.將牛肉絲倒入油鍋中翻炒，加入少許鹽，可加入幾顆花椒，后盛起備用。
3.將切好的青椒和紅椒爆炒，放入鹽，再將備用的牛肉絲倒入辣椒中翻炒，倒入生姜蒜、少許老抽調色。
4.盛起裝盤即可。
食材：蝦皮適量，小油菜，蠔油，干辣椒（可不放），鹽。
做法：
1、油菜洗凈備用。
2、熱鍋放油加入干辣椒爆香，轉中小火放入蝦皮翻炒至金黃。
3、加入油菜轉大火快速翻炒至油菜變軟，加入適量蠔油炒均，再加適量鹽調味即
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