導讀包菜的家常做法除了干鍋包菜就是手撕包菜，今天我們給大家分享一道包菜的新做法，包菜炒雞蛋大家吃過沒？一顆包菜搭配3個雞蛋，鮮香下飯，方法簡單一看就會，老人孩子....

包菜的家常做法除了干鍋包菜就是手撕包菜，今天我們給大家分享一道包菜的新做法，包菜炒雞蛋大家吃過沒？一顆包菜搭配3個雞蛋，鮮香下飯，方法簡單一看就會，老人孩子非常喜歡，雖說簡單，但是，關于雞蛋和包菜的制作要點，我們還是不得不多說兩句：

1、打散蛋液的時候，加入少許的清水和白醋，不僅會讓蛋清變的堅挺，吃起來也會爽口許多；

2、炒雞蛋的時候，最好是用不粘鍋，色拉油加熱至5成熱的樣子，放入蛋液，當蛋液凝固80%左右的時候，需要快速滑散，同時需要關掉爐火，用炒鍋的余溫來炒，這樣炒出的雞蛋才會鮮嫩；

3、包菜又可以叫做卷心菜，炒制的時候需要大火快炒，同時放入少許的白醋，口感會更加的脆爽；

4、炒包菜時，放入白醋的另外一個作用是，醋能起到提味的作用；

【包菜炒雞蛋】

【食材】：包菜一顆、雞蛋3個、獨蒜1個、干辣椒2根、香蔥少許、白醋2勺、食鹽少許、色拉油少許；

【具體做法】：

1、將包菜撕成小塊，比較硬的和厚的梗要去掉，在清水處沖洗干凈、將干辣椒切成小段、將蒜瓣拍碎后切成蒜片、將香蔥切成小段、將雞蛋打入碗中；

2、蛋液中放入小半勺白醋、一勺食鹽、3勺左右的清水；

3、用筷子將蛋液攪打均勻，讓蛋清和蛋黃融化在一起；

4、鍋中放入少量的色拉油，加熱至5成熱的樣子，放入我們攪打好的蛋液；

5、蛋液遇熱后開始凝固，凝固至80%左右的時候，用鍋鏟快速滑散，之后關火，在炒鍋的余溫下多多翻炒，之后盛出待用；

6、炒鍋清洗干凈后，放入少量的色拉油，微微加熱后，放入蒜瓣和干辣椒，炒出蒜瓣的香味；

7、放入處理好的包菜，大火快炒；

8、放入食鹽、白醋調味，并翻炒均勻；

9、放入我們剛剛處理好的蔥段和炒好的雞蛋，再次快速翻炒均勻；

10、聞到明顯香蔥香味后，即可出鍋，一盤鮮香下飯的包菜炒雞蛋就做好了；

【覓源有話說】：

寫到最后，還想啰嗦幾句，包菜中加入雞蛋后，增加了口感，對于不太喜歡吃五花肉的同學，這盤包菜炒雞蛋，在吃的時候，不用在盤中挑選，隨意的夾起包菜，帶著少許的雞蛋，入口的感覺，真是非常舒心，我覺得比干鍋包菜好吃，這樣做，特別下飯；

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