導讀自從弄了個涼拌海蜇頭，深受好評之后，我家開始走“涼拌路線”，那是因為有了一個靠譜的涼拌醬汁，只要食材好，涼拌什么都好吃。這涼拌牛肚，牛肚厚實有嚼勁，在醬料的....

自從弄了個涼拌海蜇頭，深受好評之后，我家開始走“涼拌路線”，那是因為有了一個靠譜的涼拌醬汁，只要食材好，涼拌什么都好吃。這涼拌牛肚，牛肚厚實有嚼勁，在醬料的浸染下，越嚼越香，下飯當零食都好。吃著涼拌牛肉，看著《延禧攻略》，這生活也太美好了！

【食材】熟牛肚250g、小青瓜2根、芫荽1把

【醬料】獨蒜2個、辣椒1個、生抽2湯匙、陳醋2湯匙、白糖1茶匙、芝麻油1茶匙

【做法】

準備好熟牛肚；切成長條狀；煮開水，下牛肚，過一下水撈起；在冰水中浸泡10分鐘；準備好小青瓜與芫荽；青瓜洗凈拍散，芫荽洗凈切碎；獨蒜去皮剁成蒜蓉，辣椒洗凈切碎，加入生抽、陳醋、白糖與芝麻油，攪拌均勻成醬料；將牛肚、青瓜、醬料放入料理碗中，攪拌均勻；最后加入芫荽調味即可。

【小五食記】

熟牛肚買回來最好還要加工一下，過一下冰水，熱脹冷縮可以讓食物更爽口。