導讀簡單好吃的醋汁包菜，涼拌美味，酸辣解饞，家人吃了都說棒小時候在農村，各家后院總會種很多品類的蔬菜，諸如長豆、茄子、辣椒等等，基本上對于農家生活而言，一年四季....

簡單好吃的醋汁包菜，涼拌美味，酸辣解饞，家人吃了都說棒

小時候在農村，各家后院總會種很多品類的蔬菜，諸如長豆、茄子、辣椒等等，基本上對于農家生活而言，一年四季最不缺的就是純天然無公害的蔬食了。

而在眾多品類的蔬菜之中，個人對于包菜的喜歡程度更甚，一方面是因為它冷熱皆可，另一方面是因為在外婆高超的廚藝之下，簡單菜品亦可以綻放不一樣的滋味。

就拿今天分享的這款醋汁包菜來說，它在做法上有別于一般的涼菜種類，口感上鮮酸微辣，不僅烹飪手法簡單易學，而且口感也是相當的下飯。

也正是因為這款菜的風味著實不錯，而且深受家人的喜愛，所以現在只要在閑暇時候，自己下廚總會做這道菜，如果你對簡單風味的涼拌菜也很感興趣，不妨來看看它的烹飪步驟吧。

【美食名稱】：醋汁包菜

【準備原料】：包菜一個，香醋4勺，生抽3勺，8克白砂糖，鹽和雞精少許，紅尖椒2根，蒜4瓣。

相對于食材準備的環節，包菜盡量買表層菜葉相對脆嫩一點的，這樣能保證菜肴的品嘗口感更脆鮮；醋的使用可以是香醋，也可以是陳醋，前者更香，后者更酸，主要看家人的品嘗喜好；辣椒方面主要看家人口味，不是太能吃的話，選擇微辣的辣椒皆可。

【烹飪第一步】：按照手撕包菜的手法把包菜手撕成片，適當清洗控干；如果想讓冷盤的品嘗口感更好，而你又不嫌麻煩，也可以用少許的食鹽翻拌腌制出水。

【烹飪第二步】：準備350毫升左右的沸水，把處理好的包菜片倒入鍋中，此時關火，讓包菜葉在水中浸泡15秒左右迅速撈出控干備用。

這一步的精髓在于表面斷生而內里脆嫩，即保留了冷菜的特質，又附帶熟菜的諸多風味，當然了，15秒至20秒是極限的浸泡時間，時間太長的話，包菜就會變的太軟，影響成品的口感。

【烹飪第三步】：準備一個小碗，依次加入香醋，生抽，白糖，鹽，雞精，均勻攪拌備用；而后把尖椒斜刀切段、蒜瓣切片，倒入鍋中用6成油溫爆出香味，而后關火，倒入調配好的醋汁攪拌10秒，靜等5分鐘放涼。

【烹飪第四步】：最后只需要把包菜和準備好的醋汁攪拌一起，適當靜置三五分鐘入味就可以上桌品嘗了。

可口的美食今天就分享到這里，如果你也想了解更多美食菜肴，不妨多多關注我吧。這里是食味流年，我們明天不見不散。