導讀普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！步入冬天以來，大冷天吃炒菜是不可能的啦！唯有火鍋才能撐起氣氛，各種各樣的火鍋店異常的火爆。無論是麻辣香辣，還是清湯濃湯，總....

普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

步入冬天以來，大冷天吃炒菜是不可能的啦！唯有火鍋才能撐起氣氛，各種各樣的火鍋店異常的火爆。無論是麻辣香辣，還是清湯濃湯，總會有一款適合自己口味的火鍋！特別是香辣火鍋，吃貨們直呼“過癮”啊！但是你知道香氣撲鼻的火鍋是怎樣制作的嗎？知道真相的我，從此以后沒有在外面吃過火鍋！因為作為廚師的小廚認識很多專做火鍋的大廚，多多少少知道制作火鍋的過程。

香噴噴的火鍋背后是各種各樣的添加劑熬制而成，很多的火鍋店都會加入如“一滴香，肉寶皇香精，香辣精油等”！一鍋清水只需要放入1小勺，瞬間就能變得又香又濃郁的火鍋！因為熬制火鍋湯底需要的成本太高，花費很長的時間！怎樣辦呢？外面的不敢吃，自己又不會做，別急！

這期，小廚教大家如何制作不一樣的火鍋湯底。味道一點也不比外面的差！而且做法簡單，所用的食材普通。喜歡動手的你，趁著大冷天，不妨在家里動手試試吧

《香辣火鍋湯底》

材料：

豬骨2斤，辣椒干20克，花椒適量，姜片20克，蒜子10克，八角2粒，香葉4片，桂皮1小塊，大蔥50克。

調味料：

豆瓣醬50克，辣椒油100克，鹽適量，雞粉5克，蠔油10克。

制作：

1. 將豬骨清洗干凈，放入鍋里。加入適量的清水，小火熬1個小時成濃湯待用。

2. 熱鍋冷油后，放入蒜姜片和辣椒干煸炒制香時。放入豆瓣醬和香料煸炒香，倒入熬好的濃湯大火燒開，放入所有剩下的原料和調味料。燒5分鐘后，上桌就能刷自己喜歡的食材啦！

《羊肉火鍋》

材料：

羊肉2斤，姜片20克，甘蔗1小段，紅棗枸杞10克，當歸1小塊，魷魚干1條。

調味料：

花生油30克，豆腐乳10克，白酒15克，鹽適量，胡椒粉適量。

制作：

1. 將羊肉處理干凈，用刀剁成小塊，冷水入鍋，放入少許白醋，焯水3分鐘，撈出清洗干凈血水待用。

2. 熱鍋冷油后，放入花生油爆香姜片后，放入處理好的羊肉煸炒。然后放入豆腐乳煸炒制香時，烹入白酒，接著倒入適量沸騰的開水。大火滾成濃白湯時，放入剩下所有的配料。小火慢燉20分鐘后放入調味料，上桌后邊吃邊小火慢燉即可。

《椰子雞火鍋》

材料：

光雞1只，椰子1個，紅棗枸杞10克，姜片10克，蔥段20克。

調味料：

鹽適量，胡椒粉少許。

制作：

1. 將光雞處理干凈后，用刀剁成小塊，冷水入鍋焯水后撈出待用。把椰子用刀砍開，倒入椰子汁，取出椰子肉切成小片備用。

2. 鍋里放入適量的水，放入姜片，紅棗枸杞，蔥段和椰子汁，椰子肉大火燒開后。倒入處理好的雞塊大火煮開后，放入調味料，上桌后邊吃邊開小火慢燉即可。

趁著天氣冷冷的，小伙伴們動手試試你喜歡吃的火鍋吧！

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