導讀水煮魚?材料：黑魚一條雞蛋一個黃豆芽300克榨菜條30克生姜一塊大蒜10瓣花椒二分之一大匙淀粉適量干辣椒20個調料：食用油250克料酒一大匙白胡椒粉一小匙椒.... 水煮魚

?材料：

黑魚一條 雞蛋一個 黃豆芽300克 榨菜條30克 生姜一塊 大蒜10瓣 花椒二分之一大匙 淀粉適量 干辣椒20個

調料：

食用油250克 料酒一大匙

白胡椒粉一小匙 椒鹽粉一小匙

精鹽一小匙 味精二分之一小匙

做法

1.黑魚宰殺后將魚頭剁下，劈成兩半，將魚肉、魚骨分開，魚頭片成片、魚骨剁成段

2.在魚片內放入蛋清，調入鹽、料酒和淀粉，拌均勻；

3.蒜瓣洗凈拍散，生姜洗凈切片，黃豆芽入沸水焯幾分鐘，辣椒洗凈備用；

4.炒鍋中放入全部的油，燒開后放辣椒、花椒，改小火慢炒，辣椒變色后撈出辣椒、花椒和一半的油；

5.調大火，放入蒜瓣、姜片，出香味后將魚頭魚骨入鍋，翻炒兩下，調入料酒、鹽，加沸水適量，沸騰出味后將魚片一片一片平放到湯中；

6.魚片煮熟后放入味精、白胡椒粉和椒鹽粉；在盆中放好黃豆芽和榨菜，將魚片和湯汁一起倒入；

7.最后將撈出的花椒、辣椒和油淋在魚片上即可。

?小貼士：底下的菜可以隨意加，可以加千張豆芽娃娃菜之類的，魚可以用黑魚和草魚 最好用黑魚，黑魚刺少肉嫩，魚片要薄厚均勻，魚片下鍋后煮兩分鐘斷生即可，太久了魚肉老了就不好吃了。

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