漢中必吃的十大美食來漢中可不能錯過的四大美食

發布時間：2024-10-28閱讀(16)

導讀說到漢中四大小吃，首先我們先說一下漢中是什么地方，漢中，是陜西省的一個地級市，曾被評選為中國最美十大城鎮之一，還記得小學語文課本中學過的《朱鹮飛回來了》這篇....

說到漢中四大小吃，首先我們先說一下漢中是什么地方，漢中，是陜西省的一個地級市，曾被評選為中國最美十大城鎮之一，還記得小學語文課本中學過的《朱鹮飛回來了》這篇課文嗎，里面提到的瀕臨滅絕的珍禽——朱鹮就是漢中一寶，所以漢中也被稱作“朱鹮之鄉”。

說到漢中的美食，那可是已經要開始流口水的節奏了。

漢中米皮

漢中米皮可以說是漢中美食的名片，一把大米清水浸泡。然后慢磨細碾成米漿，上籠開始蒸制，熟了一張薄薄的皮，趁著剛下鍋的熱度抹上菜籽油，切成條狀，墊上豆芽、黃瓜絲兒等，再放入火紅的油潑辣子、生抽、醋、蒜泥水等調味料就可以開始吃了，呲溜的一口，香辣軟糯。

有人說，這不就是涼皮嗎，涼皮和米皮的口感還是不太相同的，我吃涼皮的時候，偏愛的就是面筋，米皮里面是沒有面筋的，主要是因為制作的時候使用的原材料就不相同，米皮多是使用大米磨成的米漿制作，而涼皮是使用面粉洗出面筋之后制作。

米皮口感上更加軟糯，而涼皮勁道有韌性，用筷子拉扯還有點Q彈。米皮熱食更加受歡迎，而涼皮雖然我們有時候也會選擇炒制熱食，但是還是吃涼拌的時候較多。

來到漢中，可是必須得嘗嘗被媒體評為“中國十大經典地方早餐”之一米皮的，米皮也是漢中四大小吃中位列榜首的。

菜豆腐

菜豆腐，又叫做菜豆腐粥，是漢中四大美食之一，也是漢中人百吃不厭的一種家常菜，其精華就是在于豆腐上，黃豆浸泡后磨成漿，過濾過豆渣之后煮沸，加入漿水菜酸湯點清，然后在濾出豆腐壓制成塊狀，做出來的豆腐口感非常的鮮嫩，不像在北方吃的豆腐偶爾發澀，也可能是我買的不對。然后使用酸漿水加入大米開始熬煮，快熟時加入豆腐。再吃的時候配上小菜，別有一番滋味。酸香的湯汁，綿綿的豆腐，回味無窮。

漿水面

漿水面和酸湯面了類似，口感是酸酸辣辣，同時還獨具清香，味道層次豐富。漿水面用漿水打底，漿水就是把粟米煮熟后，放在冷水里，浸泡五至六天左右，等水面上生出白花，味道變酸制成的。在夏天的時候，漿水還常被當做預防中暑的清涼飲料，解暑敗火效果非常好。關中的漿水面中的漿水大多數是用芹菜泡制的，面少而湯多，漿水面好吃的點就在于漿水的酸味和醋的酸味又不同，雖然酸，但確實帶著香的酸味，溫柔而舒坦。

粉皮

漢中粉皮也是漢中獨具特色的小吃之一，也叫作“片皮”，是用蕨根粉及淀粉制作的，這些淀粉加水稀釋，加入明礬，然后倒入鍋中，平攤就可以了，然后加入生抽、醋、鹽等調料，配上豆芽、菠菜等涼拌就可以食用了。說起來，酸辣蕨根粉倒也是勾人口水直流的美食了，蕨根粉是從野生蕨菜的根里進行提煉，然后提煉出淀粉，所以命名為蕨根粉，說成蕨根淀粉就比較好理解了。漢中粉皮就比較有韌性了，口感也比較爽滑，在夏天來上一碗，清清涼涼，豈不快活？