導讀大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。今天和大家分享一道非常家常又簡單的“涼拌土豆絲”，營養又美味，清脆爽口，....

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道非常家常又簡單的“涼拌土豆絲”，營養又美味，清脆爽口，有喜歡的朋友們趕緊嘗試做一下。

食材：土豆

輔料：青椒、紅椒、香菜、大蔥、生姜、干辣椒、花椒

調料：食鹽、雞粉、陳醋、蒸魚豆豉、生抽、芝麻香油

【涼拌土豆絲】—— 清脆爽口

1.下面開始準備食材

首先，準備土豆一個，切成均勻薄片再切成細絲，盡量切得勻一點更加入味，切好以后，放在清水中多抓洗幾遍，把上面的淀粉洗干凈，吃起來比較脆。

2.下面開始準備輔料

準備青、紅椒各一片，切成細絲，主要用來配色。

準備香菜幾根，切成段。

準備生姜一小塊，切成菱形片。

準備大蔥一段，切成蔥花，全部放在同一個盆中，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒備用。

3.下面把土豆絲、青椒、紅椒焯一下水

鍋內倒入水，水燒開以后，先把土豆絲放入鍋中，開大火焯水20秒鐘再倒入青、紅椒絲，繼續焯水10秒鐘倒出來，快速過一下涼水，以免土豆絲回軟，把土豆絲控干水分倒入盆中備用。

4.下面開始準備料汁

鍋內燒油，把蔥、姜、干辣椒和花椒放入鍋中爆香，然后起鍋倒在土豆絲上面。

盆中加入食鹽2克，雞粉2克，陳醋5克，蒸魚豉油5克，生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入準備好的香菜，拌勻以后即可裝盤上桌。

好了，一道清脆可口的涼拌土豆絲就做好了。

技術要點：

1.土豆絲上面的淀粉一定要洗干凈，洗至水非常清澈為止，這樣吃起來比較脆，也不容易變色。

2.焯水時間不要超過30秒鐘，焯過水以后要快速過涼，防止土豆回軟，口感不夠清脆。

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