導(dǎo)讀今天忽然想吃炒口蘑了，趕緊去早市買(mǎi)一斤去回來(lái)解饞，一打聽(tīng)12一斤還不貴，這蘑菇好像一年到頭都差不多十幾元一斤，沒(méi)降過(guò)，個(gè)頭大點(diǎn)的要15一斤，我基本不買(mǎi)最大的....

今天忽然想吃炒口蘑了，趕緊去早市買(mǎi)一斤去回來(lái)解饞，一打聽(tīng)12一斤還不貴，這蘑菇好像一年到頭都差不多十幾元一斤，沒(méi)降過(guò)，個(gè)頭大點(diǎn)的要15一斤，我基本不買(mǎi)最大的都買(mǎi)中不溜的所以12一斤。不知道大家吃這個(gè)口蘑都焯水嗎？我家做這個(gè)口蘑從來(lái)不焯水的，總感覺(jué)一旦焯水就把它的鮮味給流失了，這蘑菇的鮮味真的很足，我超級(jí)愛(ài)吃這個(gè)蘑菇的，不過(guò)雖然不焯水，我都是改用油來(lái)把它煸軟，然后再跟肉一起炒，特香特好吃。

我每次看到這個(gè)口蘑都會(huì)想起小時(shí)候老聽(tīng)的那首歌：“采蘑菇的小姑娘背著一個(gè)大竹筐，清早光著小腳丫走遍樹(shù)林和山崗”，我也不知道為啥會(huì)這樣，好像小時(shí)候我都沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種鮮口蘑，只見(jiàn)過(guò)罐頭裝的，那蘑菇泡在罐頭里，有個(gè)小傘把，看著就很可愛(ài)。現(xiàn)在這種鮮的口蘑已經(jīng)取代了罐頭了，想吃隨時(shí)買(mǎi)很方便，而且也比罐頭裝的鮮味足多了。

我喜歡炒蘑菇時(shí)用點(diǎn)豬梅肉，肥瘦相間吃著更嫩，豬肉的香味與蘑菇組合在一起鮮上加鮮特別下飯，再放半個(gè)紅椒增色提味成品更漂亮，吃著也更有食欲，出鍋前再撒點(diǎn)蒜末也是個(gè)點(diǎn)睛之筆，你們有沒(méi)有炒蘑菇出鍋前喜歡放點(diǎn)蒜末提香的？沒(méi)試過(guò)的建議試試看，真的挺好吃的，特別提味增香。因?yàn)樗饽┦欠胚M(jìn)去就出鍋的，所以不要用切生肉的案板切，一定要用熟食案板切哈。還有人喜歡在出鍋前淋點(diǎn)香油，這點(diǎn)我不贊同，我覺(jué)得香油味會(huì)把蘑菇的鮮味遮住了，所以我不放香油，不知道大家的習(xí)慣是啥，歡迎留言分享哈！

所需食材：口蘑400克，豬肉80克，紅椒半個(gè)，蔥5克，姜3克，蒜10克，生抽15克，玉米油40克，鹽3克。

制作過(guò)程：

?1首先把所有食材準(zhǔn)備好，我用的是不辣的紅椒，如果你愛(ài)吃辣的可以換成紅辣椒，用紅色的主要為調(diào)節(jié)顏色做好的菜更漂亮也更有食欲，豬肉最好用豬梅肉口感特別嫩。

2先把口蘑洗凈控干水分切片，紅椒洗凈切不規(guī)則片狀，蔥姜切絲，豬梅肉切小片，蒜去皮洗凈拍一下切碎，因?yàn)樗馐亲詈笕鲥伬锏乃宰詈糜檬焓巢拾迩袉为?dú)放一個(gè)小盤(pán)子里。

3把切好的豬肉片放在小碟子里加15克生抽和5克玉米淀粉抓勻腌制一下。

4炒鍋燒熱加入25克玉米油，油熱以后下入切好的口蘑片煸炒，口蘑鮮味很足所以最好不要用水焯，那樣會(huì)流失鮮味和營(yíng)養(yǎng)，我一般用油煸軟再跟肉一起炒，待蘑菇煸軟了就盛出來(lái)備用。

5炒鍋再次燒熱加入15克玉米油，油熱下入腌制好的豬梅肉煸炒。

?6待豬肉變色后加入切好的蔥姜絲爆鍋，我喜歡后熗鍋，這樣蔥不會(huì)糊掉，我這人特別討厭糊蔥花味，所以炒菜都是后熗鍋，你按照你的喜好放就行。

7待蔥姜出香味就下入煸好的口蘑片和紅椒片一起翻炒。

8加入3克鹽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒即可。

9出鍋前加入切好的蒜末翻勻即可。

小提示：口蘑鮮味十足盡量不要用水焯燙，會(huì)流失鮮味和營(yíng)養(yǎng)，用油煸是個(gè)不錯(cuò)的方法。

愛(ài)吃辣椒的可以換成紅辣椒一起炒。

最后出鍋前放點(diǎn)蒜末挺提味的，沒(méi)試過(guò)的可以嘗試一下。

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