導讀菜品名稱：牛肉燉胡蘿卜制作原料：新鮮牛肉300克。輔料：蔥段適量；姜片適量；黑胡椒粉適量；胡蘿卜三根；黃酒一勺。制作工藝：牛肉切塊放入涼水中出水，洗干凈后放....

菜品名稱：牛肉燉胡蘿卜

制作原料：新鮮牛肉300克。輔料：蔥段適量；姜片適量；黑胡椒粉適量；胡蘿卜三根；黃酒一勺。

制作工藝：牛肉切塊放入涼水中出水，洗干凈后放入砂鍋，倒滿水，放入蔥姜。倒入十五毫升黃酒，大火煮開后改小火慢燉三小時，而后把胡蘿卜切塊放入鍋中大火煮開后小火慢燉一小時，吃之前撒上黑胡椒和鹽調味。

菜品由來：蘇河鎮墨河村地處鄂豫兩省交界處，據民間傳說，當年二郎神大戰張王寨，十個女兒分別在九女潭和大女潭跳水而死，洪水滔天，太上老君為了救人，就讓青牛拱開大女潭下方的峽谷口排水，現在張王寨上還有牛尾巴根的景觀，所以這里自古就有養牛的傳統，境內峰巒疊嶂，出產的牛肉肉質鮮嫩爽滑。牛肉燉胡蘿卜營養豐富，養胃強身，強健筋骨，增加身體免疫力，特別適合秋冬季節享用。

菜品相關故事：1947年劉鄧大軍南下，中原部隊—李先念新五師在墨河郭大洼一帶設置后方醫院時間長達四五個月，傷員分散各農戶家護理，軍民關系魚水情深，48年春節部隊負責人及醫院院長曾宴請當地鄉賢，正值隆冬天氣寒冷滴水成冰，看著鄉親們送來的新鮮牛肉和胡蘿卜，院長靈機一動，做個牛肉燉胡蘿卜，既暖胃又滋補，醫院傷員也能增強抵抗力，兩全其美。菜做好后，火鍋架上，滿屋飄香，在那個物資匱乏的年代，所有人都被香味吸引，垂涎欲滴，至今仍有老人難忘當時的滋味，隨后該道名菜流傳至今。