導讀蒜泥黃瓜烹制方法:拌。味型:蒜泥味。適用范圍:一般筵席的時令素碟。原料:鮮嫩黃瓜200克蒜泥20克辣椒油20克精鹽5味精0.5克香油5克白糖2克制作方法:1....

蒜泥黃瓜

烹制方法:拌。

味型:蒜泥味。

適用范圍:一般筵席的時令素碟。

原料:

鮮嫩黃瓜

200克

蒜泥20克

辣椒油20克

精鹽5

味精0.5克

香油5克

白糖2克

制作方法:1.黃瓜洗凈去蒂，切成四瓣去籽，切成雀翅型，用鹽腌漬一下，瀝去水份，盛入盤內。

2、白糖、味精、鹽用少許冷湯溶解一 下，即加辣椒油、香油、蒜泥混合調勻，淋在黃瓜上即成。

特點:清香鮮脆，蒜味突出，爽口宜人。

操作要領:

1、有苦味的黃瓜要削去外皮。

2、黃瓜的含水量大，溶解晶體調料的湯要少。

3、現吃現拌極為清香鮮脆。