中華美食的博大精深，許多在外國(guó)人看來(lái)是不適合當(dāng)食物的東西，在中國(guó)廚師的手下變成一道又一道精妙絕倫的美味。就拿魚(yú)來(lái)說(shuō)，外國(guó)人普遍吃海魚(yú)，而淡水魚(yú)的土腥味讓他們難以接受，可在蔥姜蒜的壓制下，淡水魚(yú)也能成就我國(guó)內(nèi)陸地區(qū)的經(jīng)典食材。

再說(shuō)和魚(yú)相關(guān)的一種東西，那就是魚(yú)鱗。去過(guò)菜市場(chǎng)的朋友都見(jiàn)過(guò)賣(mài)魚(yú)的師傅工作的樣子，用一把刮鱗刀噌噌噌迅速把魚(yú)鱗刮掉，這些魚(yú)鱗最后會(huì)被清理掉，也就是垃圾。但是在另外一些人看來(lái)，魚(yú)鱗也是一道美味的食材。

恐怕不僅是外國(guó)人沒(méi)想到，就連一部分中國(guó)人也沒(méi)想到魚(yú)鱗竟然是可以吃的東西。一條魚(yú)身上的魚(yú)鱗可能沒(méi)多少，但好幾條魚(yú)的魚(yú)鱗匯集在一起，就足夠做一道菜。更有人表示，魚(yú)鱗都是膠原蛋白，吃起來(lái)非常好。

1、炸魚(yú)鱗

魚(yú)鱗不能選小片的，最后選用大條鯉魚(yú)的魚(yú)鱗，將魚(yú)鱗刮下來(lái)清洗干凈，加上鹽、料酒等攪拌，不需要等到魚(yú)鱗入味，因?yàn)橐黄黄聂~(yú)鱗非常薄。將魚(yú)鱗拌入干面粉，然后下入油鍋炸制。

炸好的魚(yú)鱗金黃酥脆，撒上椒鹽或辣椒面，吃起來(lái)酥脆無(wú)比。真要找什么零食來(lái)類(lèi)比的話，味道有點(diǎn)像妙脆角。只不過(guò)比妙脆角還要更薄更脆一些，吃不出一點(diǎn)魚(yú)的腥味，是一道相當(dāng)有意思的下酒菜。

2、魚(yú)鱗凍

魚(yú)鱗凍用到的魚(yú)鱗，規(guī)矩就沒(méi)那么多了。將洗干凈的魚(yú)鱗和蔥姜片一起倒入干凈的容器，放入少量的鹽和味精調(diào)味。在容器中加入清水，沒(méi)過(guò)魚(yú)鱗大概一厘米的位置即可，然后連帶容器一起上鍋蒸。

水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，蒸好的魚(yú)鱗水過(guò)篩，最好用廚房用紙濾掉雜質(zhì)。魚(yú)鱗被過(guò)濾掉就可以扔掉了，魚(yú)鱗中的膠原蛋白和膠質(zhì)都已經(jīng)被蒸出來(lái)。濾過(guò)的魚(yú)鱗水晾涼后密封起來(lái)，放到冰箱里冷藏兩小時(shí)。

冷藏后自然凝固的魚(yú)鱗凍，切成自己喜歡的造型，可以切條，也可以切塊，澆上一點(diǎn)自家調(diào)配的醬汁，就可以食用了。魚(yú)鱗凍吃起來(lái)滑嫩可口，冰冰涼涼，看起來(lái)晶瑩剔透，吃起來(lái)的味道主要還是醬汁的味道，魚(yú)鱗凍本身沒(méi)什么味道。除非吃多了，才能吃出那股魚(yú)的味道來(lái)。

1、卵磷脂：魚(yú)鱗中含有較多的卵磷脂，這種物質(zhì)有增強(qiáng)記憶力和延緩衰老的作用。

2、不飽和脂肪酸：魚(yú)鱗中的不飽和脂肪酸，能夠加快膽固醇的代謝。

3、人體所需的微量礦元素：魚(yú)鱗的鈣、磷元素都是人體所需要的微量元素，尤其是鈣質(zhì)，對(duì)身體處于發(fā)育的小孩，以及容易骨質(zhì)疏松的老人來(lái)說(shuō)相當(dāng)好。