導讀又到了吃白菜的季節，家家戶戶的餐桌上也陸續地出現了白菜燉豆腐，雖說現在有了蔬菜大棚的緣故，一年四季都能吃到白菜了，但是我覺得白菜還是最數這個季節的好吃，吃起....

又到了吃白菜的季節，家家戶戶的餐桌上也陸續地出現了白菜燉豆腐，雖說現在有了蔬菜大棚的緣故，一年四季都能吃到白菜了，但是我覺得白菜還是最數這個季節的好吃，吃起來帶著點甜味，平時的就澀味多一些。記得老一輩人說過，白菜要下霜打打才好吃。

其實這種說法是有科學依據的。

原因是白菜為了應對寒冷的霜凍，自身調節將身體里的淀粉轉變成葡萄糖，而葡萄糖又溶解于白菜的細胞液中，細胞液增加了糖分，那么白菜葉就不容易被霜打壞了。所以我們把霜打過的白菜拿來烹飪，吃起來就會感覺格外的甜了。

蘿卜也是一樣的道理，記得以前家里種蘿卜、白菜的時候，都是等到霜降了以后才開始收獲。

這也就是為什么冬天的白菜比其他季節的白菜好吃的原因了。

今天和大家分享一個白菜燉豆腐的做法，無須放肉，只需炒時多一步，做出的白菜豆腐會格外的好吃。

【白菜燉豆腐】

準備食材：白菜3-4片葉子，豆腐1塊，生抽1湯匙，食鹽1小勺，香油適量，蠔油半小勺，蔥花適量。

具體做法：

1、 白菜取下葉子清洗干凈后，控盡水分，放案板上切成塊狀，當然條狀也是可以的，自己喜歡怎么切就怎么切；豆腐切成小塊；蔥切成蔥花備用。

2、 鍋中倒入食用油，油熱后先放入豆腐煎至表皮略微上色后，將豆腐撥向一邊，再放入蔥花爆鍋，然后下入白菜翻炒均勻。

3、 翻勻后加入生抽翻勻后，再添入適量的清水，蓋鍋蓋，轉中小火，燉至食材熟爛。

4、 期間可翻動幾次，以便食材受熱均勻，因為豆腐煎過，所以翻動也不會碎的太多。

5、 食材熟爛后，加入食鹽、蠔油、香油調味，然后翻勻出鍋就可以了。

6、 這樣做出的白菜豆腐，雖然沒加豬肉，但是湯汁也會特別的鮮美。

小貼士

當然炒的時候也可以加點粉絲或是粉皮，這些需要提前泡發，如果著急的話，只是用白菜豆腐做出來味道就不錯。

好了，今天的分享就到這里，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在制作過程中有什么問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！