導(dǎo)讀“結(jié)球甘藍(lán)”，乍一看這個(gè)名字，可能很少有人知道究竟是什么，但是，如果說(shuō)包菜，你一定熟悉的不得了，沒(méi)錯(cuò)，結(jié)球甘藍(lán)就是包菜，不同的地方人們對(duì)它的叫法習(xí)慣也不同，....

“結(jié)球甘藍(lán)”，乍一看這個(gè)名字，可能很少有人知道究竟是什么，但是，如果說(shuō)包菜，你一定熟悉的不得了，沒(méi)錯(cuò)，結(jié)球甘藍(lán)就是包菜，不同的地方人們對(duì)它的叫法習(xí)慣也不同，有卷心菜、洋白菜，還有疙瘩菜、蓮花菜等等，這都跟具它的獨(dú)特形狀所取的名字，結(jié)球甘藍(lán)并不只有一種，它基本包括有紫甘藍(lán)和綠橄欖，紫甘藍(lán)也是較為多見(jiàn)的素菜，但是它更多的是用在蔬菜沙拉上，而綠甘藍(lán)也就是我們平時(shí)吃的最多的的卷心菜，我們更喜歡將它炒著吃。

包菜雖然也被叫做洋白菜，無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感上也都差不多，但是在味道上卻很有特點(diǎn)，白菜吃起來(lái)更加的清香和鮮甜，而包菜呢，如果嘗一片生的葉子，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)它的味道中會(huì)有一股淡淡的青草味，同時(shí)也會(huì)有一絲“辣”的味道，可以說(shuō)算是比較奇特的，而在炒制之后，似乎也不會(huì)完全清除，很多人不喜歡包菜這種獨(dú)有的滋味，便在炒制時(shí)將包菜炒的過(guò)熟，雖然味道去除了，但也失去了脆嫩的口感和鮮香的味道，其實(shí)并不好吃。

雖然經(jīng)常我們自己做的包菜并不好吃，但是我們還是會(huì)吃到非常美味的各種炒制包菜，那就是在飯店，沒(méi)錯(cuò)，飯店做的炒包菜不僅味道鮮美，而且吃起來(lái)依然是脆脆的，有些包菜制作的菜肴還特別下飯，于是我就去后廚請(qǐng)教了那里的大師傅，經(jīng)過(guò)大師傅的點(diǎn)撥，原來(lái)炒包菜時(shí)，進(jìn)鍋前要先放一勺它，這樣炒出的包菜才又鮮又亮，好吃還下飯。下面我們就來(lái)做一道非常美味的手撕包菜，來(lái)看看究竟是如何做的好吃的吧！

手撕包菜的制作方法

【準(zhǔn)備食材】

包菜一顆、蒜片、辣椒段、生抽、食鹽、白糖、料酒

【方法步驟】

首先，將包菜改刀成片（也可以真的用手撕的方法），將包菜切開(kāi)，去掉中間的硬根，然后切成大小均勻的片就可以了

然后，起鍋倒入適量的食用油，現(xiàn)在就到了關(guān)鍵的一步，油熱后先放入一勺白糖，再放入蒜片和辣椒段，炒出香味時(shí)，剛好糖也融化的差不多了，切記不要將糖炒成糖色

接下來(lái)，放入切好的包菜，大火翻炒幾下后，沿鍋倒入適量的料酒，繼續(xù)大火翻炒，待包菜稍微塌架時(shí)，倒入適量的生抽，再放入少許食鹽，翻炒均勻后就可以出鍋了

用這個(gè)方法還可以制作粉絲包菜和包菜臘肉，有了白糖的加入，不僅能夠使包菜增加鮮味，還能讓色澤更加紅亮，看著就有食欲，吃著更有味道，有空的話不妨可以試著做一做哦！

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