導(dǎo)讀紅燒肉是一款經(jīng)典的中餐美味，要想把紅燒肉做得好，一要把肉選好，一般要選擇腰條的帶皮五花肉，也就是肥瘦相間的；二是要有一碗老湯，味道的差別關(guān)鍵在于老湯。老湯冷....

紅燒肉是一款經(jīng)典的中餐美味，要想把紅燒肉做得好，一要把肉選好，一般要選擇腰條的帶皮五花肉，也就是肥瘦相間的；二是要有一碗老湯，味道的差別關(guān)鍵在于老湯。老湯冷凍后可以長期保存，越用味道越濃。

1. 主輔料： 五花肉、老湯

2. 把五花肉切方塊。 冷水入鍋，加入適量料酒，燒開后煮1分鐘。

3. 把肉塊撈出沖洗干凈備用。

4. 鍋中放少許油，放入冰糖，小火將其炒至琥鉑色。 把大料放在鍋中邊緣的油里，煸炒出香味。

5. 放入備用的五花肉。翻炒均勻。

6. 放入蔥段、姜片。烹入老抽。 把肉塊炒至上色。

7. 加入老湯，一定要再補充一些水，否則會燒干的。

8. 燒開后，加適量鹽調(diào)味。小火燒制，大約60---90分鐘，

9. 燒至肉塊軟爛即可關(guān)火。

10. 出鍋裝盤，即可上桌。