導(dǎo)讀春暖花開，又是一年的好春光。春天剛上市的蔬菜有好多，我們單說一下菠菜吧：俗話說：“菠菜豆腐雖賤，山珍海味不換”。菠菜是很常見的一款家常蔬菜，春天正是菠菜上市....

春暖花開，又是一年的好春光。春天剛上市的蔬菜有好多，我們單說一下菠菜吧：俗話說：“菠菜豆腐雖賤，山珍海味不換”。菠菜是很常見的一款家常蔬菜，春天正是菠菜上市的好時節(jié)。春天的菠菜經(jīng)歷過一個冬天的孕育，營養(yǎng)豐富，鮮嫩軟糯，是一年中口感最好的時候。

菠菜具有很高的營養(yǎng)價值，含有豐富的胡蘿卜素和葉酸等維生素。另外菠菜中含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素以及豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動。不過，菠菜含有草酸，盡量不要與豆腐同時吃。

菠菜的做法簡單，可以清炒、可以做菠菜蛋花湯、還可以涼拌菠菜。今天我和大家分享一道好吃又容易上手的蒜泥菠菜。炒好有竅門，具體分享如下：

蒜泥菠菜

準(zhǔn)備材料：

新鮮菠菜1小把、蔥花少許、大蒜2瓣、鹽適量、蠔油少許、植物油適量

操作過程：

1. 把菠菜用流動的清水清洗干凈，然后浸泡一會兒，撈出控干水分備用；

2. 把清洗干凈的菠菜切成小段，裝盤備用（飯店里的清炒時蔬很多都是整根的，我真不知道是為什么，看上去很好看，但是吃起來讓人的吃相很難看，因為整根的蔬菜太難咬啦），大蒜拍散，剁成碎末；

3. 炒鍋上火，油溫5成熱的時候，倒入蔥花、蒜末爆香，然后馬上下入菠菜大火煸炒；

4. 快速翻炒2分鐘，加入少許鹽，適量蠔油，撒上蒜末，翻炒10秒鐘左右，馬上關(guān)火盛出。

這道翠綠好吃，軟糯美味的蒜泥菠菜就炒好啦，清淡又爽口，是春天里不可或缺的快手清口菜。大魚大肉吃膩了，來一盤爽口的菠菜吧，同樣好吃又下飯哦。

小貼士：

1. 炒菠菜的火候和時間要控制好，一定要用大火，而且前后不要超過3分鐘，這樣才能保持菠菜的翠綠顏色；

2. 如果有時間，盡量先焯水一分鐘，放入冷水浸涼，然后再炒，可以去除大部分草酸，如果偶爾吃一次，時間又緊張，則可以忽略這一步哦。

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