導讀韭菜很好吃都是當地的頭刀韭菜。價格超級便宜啊，一元錢一把剛剛好做一頓煎餃子。外皮酥脆內餡鮮美很不錯。剛剛好新鍋開光了！還得厚底鍋煎餃子溫度比較穩定啊，俺的冰....

韭菜很好吃都是當地的頭刀韭菜。價格超級便宜啊，一元錢一把剛剛好做一頓煎餃子。外皮酥脆內餡鮮美很不錯。剛剛好新鍋開光了！還得厚底鍋煎餃子溫度比較穩定啊，俺的冰花餃子是不是很誘人了啊。想吃的一起做起來。”

By 豆子家的美食坊 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 面粉 600克
• 肉餡 適量
• 植物油 適量
• 韭菜 一把
• 生抽 一勺
• 淀粉 一勺
• 鹽 適量

做法步驟

1、肉餡加料酒，生抽，香油，鹽。適量的清水攪拌到粘稠。

2、新鮮韭菜洗干凈控出水分，切碎做餃子餡。加切碎的韭菜和洗過的小海米調味。

3、清水和面，面不要和的太軟了。干面粉加水攪拌到無干粉，揉和成為面團。松弛30分鐘。和好的面保鮮膜覆蓋松弛20分鐘。

4、松弛好的面團，揪成等份的小面胚，搓圓搟面皮。

5、松弛好的面很柔軟了，分成大小一致的面胚。

6、松弛好的面很柔軟了，分成大小一致的面胚。

7、如圖一樣左右二邊捏

8、餃子的捏法，掌握了就很容易了。

9、一勺玉米淀粉，加一勺面粉，清水混合一下。

10、包好的餃子依次擺放在鍋里了，稍微留點空隙，加適量的植物油。 小火煎餃子，鍋熱了。在把混合好的淀粉水倒進鍋里。

11、蓋上鍋蓋燜三分鐘左右，注意用小火哈，鍋導熱很快的。煎到餃子四周的淀粉糊卷起來，關火即可吃了，不用在蓋鍋了。保持餃子的酥脆。

12、分享一下

小貼士

1，面不要和的太軟，不然會影響餃子的外形。 2，淀粉糊不要太濃稠了。

面粉的營養功效

養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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