泥鰍的營養(yǎng)價值極高，據(jù)分析泥鰍的蛋白質(zhì)，鈣、磷等等都高于一般魚類，全身都是寶啊。做法有很多種。

鰍魚水瓜湯

原料：泥鰍500克、黃瓜1根、料酒15克、生姜10克、鹽2小勺、植物油40克、雞精半小勺、白胡椒粉少許、水適量

1. 泥鰍活殺，清洗干凈；

2. 剁成1寸長的小段，加料酒生姜腌漬15分鐘；

3. 黃瓜去皮切成長條狀；

4. 湯鍋入油燒熱，下入姜片煸香，再下入泥鰍爆至斷生；

5. 加入約九成滿的水，蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉20分鐘；

6. 開蓋加鹽，再下入黃瓜煮10分鐘左右，關(guān)火后加雞精、白胡椒粉調(diào)味即可。