導讀[開胃料理自己做]開脾解熱養元氣的復合粥-姜絲瘦肉皮蛋馬告粥加送廚娘秒殺的掌聲！全家排名第一的早餐，好吃好做還營養，每次上桌，兒子瞬間吃光光！廚娘小編花20....

[開胃料理自己做] 開脾解熱養元氣的復合粥-姜絲瘦肉皮蛋馬告粥加送廚娘秒殺的掌聲！全家排名第一的早餐，好吃好做還營養，每次上桌，兒子瞬間吃光光！廚娘小編花20分鐘簡單幾個步驟，在汗還沒滴下來前就端上桌了…而且還有我最開心的獎勵→秒殺!

姜絲瘦肉皮蛋馬告粥

<材料>

胛心肉270g

姜絲120g (先泡水去辛辣味)

白米1杯半(約3~4人份)

皮蛋2顆

<調味料>

豆油伯金豆醬油2小匙

糖/太白粉(地瓜粉) 適量

馬告3~5顆

<處理肉>

1: 胛心肉依喜歡切成絲或切都可以

2. 肉片先打水讓水分和漬味滲入密度里。醬油和糖加進肉里用手或筷子邊拌邊加適量的水分

3. 打水后的肉片下鍋前再撒一點太白粉(或地瓜粉)拌勻等待下鍋

<處理粥>

1. 生米清洗后以1:6加水煮開，水量可依個人喜歡調整，喜歡稀稠可以試試1:7

2. 煮的過程要記得拿鍋勺喇一喇，生米粒很會黏在鍋底上

使用鑄鐵鍋煮的好處是均勻火力比較省時間，緊密的蓋子可以增加水汽回流保留水分在飽滿的米粒里，沒有鑄鐵鍋一般鍋子也行的

<結合>

第一次煮開的白米(還不是粥)，調好味的肉片一片一片夾進米湯里再把泡過水的姜絲一起倒進去，加蓋小火續煮10分鐘，一片一片夾肉片，肉起鍋時才不會都揪在一起了，肉片剛進鍋輕輕用筷子拌開就好不要過度攪動米湯色會變酌，水滾后就要攪動小心巴鍋底，焦了就毀了。

<增加風味1>

上周去烏來采訪時買的馬告(山胡椒)，從冷凍庫拿出來直接用刀背輕壓就碎了，等粥起鍋后再丟進去，馬告(山胡椒)跟我們常用的黑/白胡椒都是增加香氣的作用，任何料理放幾粒馬告隱約中的檸檬味很提味的..好用喔

<增加風味2>

吃過香港人的私宅打邊爐咖喱鍋才知道，原來他們煲粥喜歡放皮蛋的原因…潤肺解熱，今天的米量放2顆3顆都可以，1對4切開放進去煮滾的粥里再小火滾上幾分鐘

再提醒:小火煮開的粥要用木勺攪動避免鍋底巴住焦了…就毀了!

起鍋后，蔥花香菜跟香辣胡椒粉，喜歡的都加進來吧…悶煮的肉片和米粒入口即化，姜絲清爽又帶脆，醬油跟馬告似有如無的口感是真妮4的秘密武器。廚娘們為了家人的胃想必傷透腦筋找菜單吧!材料簡單烹煮迅速的開胃粥，一起動手試試她的威力吧!瞧我才端上桌就秒殺了…開心