導讀濮陽壯饃起源：相傳，壯饃的由來是明洪武年間，開州之地有一位父母雙亡，家道中落的書生寄宿在岳丈家中，備受岳丈嫌棄，其妻卻對書生相濡以沫，感情深厚。恰逢皇帝恩科....

濮陽壯饃

起源：

相傳，壯饃的由來是明洪武年間，開州之地有一位父母雙亡，家道中落的書生寄宿在岳丈家中，備受岳丈嫌棄，其妻卻對書生相濡以沫，感情深厚。恰逢皇帝恩科，書生欲進京趕考，與岳丈商量。岳丈吝嗇，只許與死面烙餅帶于身側作為路上充饑之用。妻子不忍，偷偷于餅內摻入肉餡，外皮于尋常烙餅無異。

后書生得中狀元，御街夸官之時，朱元璋詢問其有何愿望。狀元提說："愿再嘗拙荊所做之烙餅足矣。"朱元璋好奇身為狀元，什么山珍海味吃不到，為何單喜歡這粗糧烙餅？問之，狀元答："此間滋味陛下一嘗便知。"于是朱元璋下旨快馬加鞭將狀元夫人接入京城，擇日獻上此餅。

狀元的巧夫人得知皇帝要吃她做的餅，怕做不好皇帝怪罪，則改良用小麥面，酵母半發面包裹肉餡，肉餡輔以大蔥、粉皮去膩，包好后用鏊子煎炸至外表焦黃、內里爽滑脆彈。朱元璋食后龍顏大悅，問夫人此為何名，夫人膽小："尚未取名，是油炸的饃（地區叫法）"朱元璋說：既尚未取名，又是狀元舉薦的美食，就叫狀元饃吧！"

河南濮陽周邊的小吃，味道鮮美油而不膩。壯饃分素和葷兩種，壯饃形如圓月，直徑約30公分左右，皮分4層，面皮肉餡、餡以鮮羊肉為主，以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖傳佐料攪拌而成。色澤金黃，外焦內嫩，食之鮮而不膻，香而不膩。

在2018年2月16日晚上 22：33，中央電視臺10套節目播出了《東西南北過大年·濮陽》，介紹了咱濮陽的傳統民俗。濮陽這下子火遍全國了！

央視在大年初一播出了濮陽的傳統民俗，臘八鼓、臘八粥，義寫春聯，除夕夜吃壯饃等。

在此，小編今天想推薦一下濮陽千年美食——壯饃。

濮陽壯饃

濮陽古老的四牌樓，位于咱濮陽古城區十字街中央！他始建于明嘉靖年間，經過風風雨雨幾百年，見證著濮陽的悠久歷史，也孕育了濮陽獨有的飲食文化！如"清豐燒餅、范縣大包子、濮城燒羊肉、濮陽香腸、濮陽壯饃"等，這其中濮陽壯饃更為出名！

- 濮陽這個饃饃不一般 -

在濮陽

沒吃過壯饃就不算真正的濮陽人

外地人來濮陽不吃壯饃

就不算真正來過濮陽

咱濮陽壯饃如此誘人

究竟是怎么樣做出來的呢

四牌樓壯饃的第四代傳人董祥恩

親自演示壯饃的制作過程

他用高筋面粉和面

一邊搟一邊拉長

再將面團搟制成長條狀

加入了粉皮、大蔥、豬肉、大料

再淋上了幾勺香油

充分攪拌成了餡料

什么？都有哪些大料？

師傅說這可是個秘密喲

他將餡料鋪在面皮上

再用面皮把餡料緊緊卷起來

兩邊去皮緊口

直到餡料全部被包進面團里

這可是個技術活

沒兩三年的功力可是做不到

他將面團搟制成圓形

再放入盛有熱油的鐵鏊子里

炸制二十分鐘

壯饃在熱油中滋滋作響

顏色由白色慢慢變成金黃色

漸漸散發出撲鼻的香味

他在鏊子里熟練地翻個面

師傅穩穩地托著滾燙的好吃的壯饃出鍋了

難道這就是傳說中的鐵掌？

這個比臉盆還大的壯饃

一個就會有五六斤

流口水呀。。

趁熱切開金黃酥脆的表皮

就能看到里面豐富的餡料

餅皮薄薄焦焦粉皮筋筋糯糯

蔥香味混著肉香味

味道很是濃郁

如果覺得有些油膩

不妨來碗爽口的丸子湯

里面還加有生蒜泥

不僅增添了香味還解了油膩

搭配起來剛剛好

坐在古老的四牌樓下

品著酥香的壯饃

聽當地人嘮嘮家常

感受淳樸的濮陽風情

看到這些美食，有沒有想來濮陽嘗嘗濮陽壯饃的滋味呢？

走過路過，不要錯過，帶上你的小伙伴來濮陽旅游吧！

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