導讀大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積....

大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

導語：秋天，要多吃里脊肉，比牛肉羊肉強，營養滋補不發胖，水煮最美味！

金秋十月，秋風送爽，丹桂飄香，層林盡染，碩果滿枝，一片金黃。進入秋天后，我們的日常飲食，也要跟著季節的變化而調整。俗語說：“秋季進補，冬令打虎。”秋天要多吃一些含蛋白質較高的肉類食品，來補充身體所需的營養物質。說到進補，我們首先想到的就是大魚大肉，在雞鴨魚肉這些肉類食品中，有一種肉類特別營養，它就是里脊肉。

里脊肉是豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉，一般我們最常吃的就是豬里脊肉。豬里脊肉富含人體成長發育所需的優質蛋白、脂肪、維生素等營養物質，而且肉質比較鮮嫩，更容易被人體消化吸收。里脊肉也是很多經典名菜的首選食材之一。常見做法有糖醋里脊、軟炸里脊、鍋包肉等等，今天，廚娘就用里脊肉和大家分享一道美食的做法，大家一起看看吧！

【錘子肉】

準備食材：里脊肉、金針菇、蔥、姜、蒜、青紅尖椒、泡椒、鹽、雞精、胡椒粉、食用油。

具體做法步驟如下：

第一步：取一塊里脊肉，清洗干凈后，用刀切成1元硬幣厚度左右的肉片，肉全部切好以后，在案板上撒上適量的淀粉，將淀粉鋪均勻。

第二步：取一塊肉片，將肉片的兩面都蘸上一層淀粉，取一把錘子，輕輕地敲打肉片，敲到肉片有點粘錘子后，翻一下面，繼續敲打肉片，直到將肉片被敲至原來的兩倍大，肉片變透明即可。

第三步：將肉片裝入盤中備用，準備一把金針菇，清洗干凈后，將根部去掉，裝盤備用。準備適量的蔥花、姜片、蒜粒，取幾個青紅尖椒，切成小段，取幾個泡椒，切成小段。

第四步：鍋內加水燒開，放入金針菇，將金針菇焯熟，金針菇煮熟以后，撈出。再將肉片，一片片的放入鍋中，肉片全部下鍋以后，攪動一下，使肉片受熱均勻，煮40秒以后，將肉片撈出。

第五步：另起鍋，加入適量的油燒熱，晃動一下鍋，將油攤均勻，油熱以后，放入泡椒和蔥、姜、蒜炒香，炒香后，加入適量的開水，加入適量的鹽，加入適量的雞精，加入適量的胡椒粉，給湯調味，煮一分鐘后，將調料都撈出。

第六步：下入里脊肉片，煮30秒后，將肉和湯一起倒入裝有金針菇的盆中，撒上青紅尖椒，然后澆上熱油，激發出辣椒的香味，最后撒上適量的蔥花或香菜點綴增香，一道美味的錘子肉就做好了。

用這個方法做的里脊肉片，口感鮮香滑嫩，湯汁酸辣開胃，吃起來別具風味，下酒又下飯，喜歡的朋友，趕快做給家人嘗嘗吧！

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