導讀小時候的物產還遠沒有現在這么豐富，一到了冬天，可以吃的蔬菜就很少，于是老媽就會變著花樣做面食給我吃，花卷、糖三角、烙餅、面條……每次只要老媽一烙餅，我就會搬....

小時候的物產還遠沒有現在這么豐富，一到了冬天，可以吃的蔬菜就很少，于是老媽就會變著花樣做面食給我吃，花卷、糖三角、烙餅、面條……每次只要老媽一烙餅，我就會搬個小凳子坐在旁邊守著，剛起鍋不用吃菜，我都能連著吃兩三個。后來，跟著老媽學會了烙餅柔軟又多層的秘訣，一點兒也不難，只要將面團發酵至兩倍大就可以，這樣烙出的餅各個香軟又好吃，層多又勁道。家里人都喜歡吃我做的餅，說我烙的餅比從外面買的好吃，衛生又健康，我2天就得做一次，每次烙的餅都被吃得精光。下面大家就和我來學做烙餅的小秘訣吧。

芝香千層發面餅

By ousgoo

配料：

面粉 200克、酵母粉 2克、精鹽 2克、水 120克、芝麻 適量、花生油 少許

烹飪步驟：

1.將面粉、鹽、酵母和水混合揉成光滑的面團蓋上保鮮膜發酵至2倍大；

2.將面團排氣后搟開成長方形；

3.刷一層油在上面；

4.沿著長邊卷起，收口捏緊朝下放置；

5.切成小劑子；

6.取一個將兩頭向中間折起，收口捏緊；

7.做成圓形餅狀后，用手掌壓扁，正面蘸水沾上芝麻蓋上保鮮膜發酵30分鐘；

8.空氣炸鍋里刷一點油，溫度設置190度，預熱5分鐘，擺入面胚子，面上刷一點油，設置時間15分鐘

烹飪小貼士：

1. 烙餅層多的關鍵在于搟面皮的時候盡量搟薄，這樣卷以來層會比較多，當然也不要太薄，否則卷起來壓成餅油容易流出來。2. 刷油要均勻，不然餅層粘連，做出來的餅就不會多層了。3. 壓成圓餅后蓋上保鮮膜發酵30分鐘，這樣能使餅更加香軟。4. 烙餅的工具可選擇性比較多，平底鍋、煎鍋、餅鐺都可以，隨自家烹飪廚具而定。5. 以上介紹的烙餅方法同樣適用于死面餅，發面或是死面，看自己喜歡的口感。如果胃消化不太好，建議食用發面餅。喜歡吃甜食的話，可以放適當的白糖或紅糖。

你有其他烙餅層多的秘訣嗎？

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