導讀瞧妹最近迷上了一位吃相很丑的B站美食up主，食貧道餅叔。同樣是走南闖北的尋覓美食，餅叔的路線總是比別人，更狂野一些。作為一名前戰地記者，現野生吃播，餅叔將他....

瞧妹最近迷上了一位吃相很丑的B站美食up主，食貧道餅叔。

同樣是走南闖北的尋覓美食，餅叔的路線總是比別人，更狂野一些。

作為一名前戰地記者，現野生吃播，餅叔將他那探索世界，報道紀實的彪悍勁兒，生生的用在了尋味美食上頭。

在戰火紛飛的敘利亞，還有冰天雪地的北極圈，都有餅叔的美食大寶薦。

曾經在北極光下，餅叔花了4個小時來把水燒開，只為燙一頓家鄉的火鍋。

每當看到餅叔在這些兇險之地，吃的呲牙咧嘴，滿臉陶醉的樣子，瞧妹都會不由得心生出一種無所畏懼的踏實感，或許這就是美食之于苦難的撫慰力量。

（疫情爆發期的武漢，餅叔在點外賣吃烤串）

一向只向虎狼之地進發的餅叔，這次卻變幻風格，走進夜晚的煙火小境。

十座國內小城，組成一部號稱百萬后期，五毛主持的《小城夜食記》。

餅叔堅稱，正是片子里的這十座三四線小城，讓他看到了屬于我們這個時代的煙火氣。

喀什

《小城夜食記》的第一站，餅叔來到了遠在新疆的喀什。

喀什的夜來的比較遲，9點過后，夜幕才正式拉開。

遲到的夜色，并沒有妨礙這里的熱鬧喧騰。喀什夜市照樣是煙火蒸騰，人潮涌動。

面肺子，米腸子，黃面，各式各樣的喀什美食，都在呲著油花，冒著香氣地勾饞著路人。

這些也只能滿足于尋常段位的吃貨打卡，真正的老饕，尋覓的必須是那種大隱隱于市的都市傳說。

不遠萬里來到喀什的餅叔，就是要親口嘗一下那里傳說中的西瓜烤鴿子。

喀什新開的一家名為香妃的夜市，是僅有的還能吃到這道美食的地方。

餅叔不光要吃這道流傳江湖的西瓜烤鴿子，還要順便和做這道菜的大廚，好好聊聊。

喀什最神秘的美食，竟出自一位來這里打拼的外地小哥之手。餅叔剛跟這位叫于瑞的小哥攀上交情，就被他豪吹一瓶奪命大烏蘇的江湖氣焰給震倒。

夜市就是人間江湖的真實縮影。

若想在這夜市江湖里闖出名堂，拼的就是老板的絕活和作為。

豪爽耿直的于瑞，號稱是唯一一個還在喀什夜市做西瓜烤鴿子的人。

這道菜之所以難以流傳，皆因制作工序的復雜。

現如今的喀什民間還能吃到這道菜，要得益于有于瑞這樣勤勉肯干的店家。

于瑞走訪過很多的喀什老人，詢問西瓜烤鴿子的做法。

后來在復原古法的基礎上，再加上他個人的創新改良，這才有了餅叔面前的這道足足有78味料的西瓜烤鴿子。

每一只鴿子都要精挑細選，宰殺拔毛之后，還要在酒精燃起的大火里摔打燎細毛。

鴿肉腌制，西瓜挖瓤。將鴿肉與于瑞獨家調配的78味佐料混合在一起，放置于西瓜皮中，入馕坑烤制兩小時。

餅叔嘗一口鴿子肉，肉嫩味足，咀嚼回甘又滿是西瓜的清甜，口感十分的曼妙神奇。

于瑞當初跟家里喊話，要出去混出個名堂。

懷揣著500塊錢就離開家鄉，三年時間憑借這一手西瓜烤鴿子，做成了日營業額1萬2的夜市名店。

他還將自己結交的維族餐飲界朋友都拉攏到一起，組建屬于他們自己的“香妃夜市”。

新開業的“香妃夜市”，即便不在人流鼎盛的市中心地段，于瑞也依舊有他堅定的追隨者們。

其中就包括一位在喀什小有名氣，烤了20年烤肉的老奶奶。

本地的夜市老江湖，愿意追隨一個外地來的小伙子。于瑞的坦誠和義氣，讓他在喀什收獲了事業和朋友。

談到未來要怎么紅火夜市的生意，于瑞思路清奇的聯想到互聯網直播。餅叔看著眼前這個單純又無畏的年輕人，還真的有點感動。

在餅叔他們剛到喀什那會兒，這座城市到處都能看到脫貧攻堅的倒計時標志。

于瑞們的努力，多少也象征著這座城市的努力。

喀什雖只是一座小城，但在這座小城里上演的，都是屬于我們每個中國人自己的奮斗故事。

丹東

丹東，位于中國海岸線的最北端，號稱是最適合養老的城市之一。

只有去了丹東這樣自在小城，才能真正領會到什么叫小地方的舒適愜意。

在冷風嗖嗖的大東北的夜里，任誰都想吃口熱乎滴。

伴隨著大秧歌的旋律，餅叔扭進了一家小店，這里有正宗的高麗鐵鍋。

盤腿坐上地暖，面前一個炕席小桌，上面架著鐵鍋，鐵鍋里正熱騰騰的炭烤著大雜燴。

牛小腸，牛肚，五花三層的大肥肉，還有邊緣烤到焦卷的米腸，再配上各式的蔬菜和豆腐。

夾起一塊大肥肉蘸上海鮮醬油，再來一塊大肥肉蘸上麻醬腐乳，兩塊罪惡之源下肚后，再送一口店主自家釀的米酒，餅叔吃的豪放又過癮。

這還不算完，當鐵鍋吃到快要見底的時候，真正的高潮才剛剛開始。

老板將鐵鍋里剩下的殘渣和油脂，混上自家做的泡菜醬，上面再鋪上一層米飯，混合均勻后將其鋪平。

下面就是考驗吃貨定力的時刻了，誰能堅持到炭火將米粒中的水分徹底烘干，誰就能吃到最無敵的美味。

餅叔扎扎實實的干等了半個小時，開吃的時候，米飯都耗成了脆生生的鍋巴狀。

這樣舀一勺嚼下去，每一粒米都咯吱咯吱的在餅叔的舌頭上亂舞。

這種朝鮮族獨有的農家院吃法，香的餅叔是溢于言表，只能大呼“思密達”。

如此神美味的店，只有兩夫妻在經營。店里只擺的下8張小桌，他們中午營業兩小時，晚上再營業兩個小時。夜間過了7點半還到不了的顧客，一律恕不接待。

名氣和手藝都有，干嘛還把店開的這么保守？管家一把好手的老板娘有她自己主張。

盲目擴張只會讓成本增加，很可能得不償失。倒不如先守好他們夫妻店的口碑，陪伴好還在身邊孩子，慢慢來。孩子在成長，他們也在以自己的節奏成長。

鴨綠江燈紅通明的一側是日子紅火的丹東，漆黑一片另一側則是尚未開放的朝鮮。

位于魔幻地界的丹東，一直被預言為將來的大有可為之地。

只要江對岸的朝鮮開始改革開放，丹東千載難逢的發展機遇就來了。

成為時代弄潮兒的誘惑再大，也不會影響丹東人民自己的生活節奏。

什么才算是他們所追求的幸福？他們自有自己的理解與堅守。

西昌大涼山

祖國大江南北的城市，每座城的風味，都可以追根溯源到它最原本的生活里去。

那些凋敝落寞的小地方，往往代表著我們的家鄉，是我們生活習性起源的地方，也是能夠為這些風味尋根的地方。

餅叔眼里的西昌繁榮熱鬧，這里有原始又過癮的火盆燒烤。

要給西昌的風味探究一下源頭，還是要往這大涼山的高山深處里走。

懸崖村，位于海拔1000多米的懸崖上，有100多年的歷史。進村的路只有這一條扶貧架設的鐵管云梯，其中多段坡度能達到90度。

餅叔徒手攀爬了近4個小時，才終于進村。

小村莊里，有滿山狂奔的黑豬，有高唱山歌的村民，還有煮飯和烤火必備的火盆。

餅叔觸目所及的，全是大涼山彝族人生活最原本的樣子。

夜晚留宿在村中簡陋的小賣部里，餅叔的晚飯只有一盆普通的蔬菜湯，和一盆份量十足的坨坨肉。

大山里自由撒歡的黑豬，宰殺之后晾曬存儲。吃的時候，直接切成大塊的坨坨煮熟，再蘸上辣椒和花椒調配的佐料。

一口咬下去，肥而不膩，皮厚彈牙，沒有絲毫的肉腥味。

這種簡單原始的坨坨肉，才是大涼山最本真的味道。

餅叔說他們之所以歷經千險的要來這里，就是為了讓大家見識一下生活的本源。

大涼山正是因為有過懸崖村這樣的歲月，才會有現如今西昌的繁華。

餅叔為了拍這部片子，跨越了祖國版圖的5500多公里。

他們到處奔波，不遠萬里的跑到當地夜食，就是為了通過這些煙火鼎盛的夜晚來告訴大家：我們生長的這個時代，究竟是有多么的偉大？

據餅叔統計，

在祖國960萬平方公里的土地上，中國人每個早上要吃掉4萬噸面粉和3萬噸大米。

每天中午，中國人要吃掉20萬頭豬。

每個夏日的夜晚，中國人可以吃掉1億8500萬只小龍蝦。

每天有接近300萬名餐飲從業者在為我們服務。

每天的美食盛宴，都是這個偉大時代里的一場奮斗。這在70年前的中國，是做夢都不敢想象的壯麗景象。

美麗的中國小城，構成了奮斗中的中國脈絡。

這些大開大合的美食，這些勤勞又真實的人們，都是我們這個偉大時代的最好的見證。

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