導(dǎo)讀新鮮的黃瓜汁水充沛，天氣熱的時(shí)候，吃上一根就會(huì)讓人覺(jué)得倍感清爽，解渴的效果比哪些飲料更管用，香甜清脆的口感，也是大多數(shù)人所喜歡的，除此以外，酸辣黃瓜也是特別....

新鮮的黃瓜汁水充沛，天氣熱的時(shí)候，吃上一根就會(huì)讓人覺(jué)得倍感清爽，解渴的效果比哪些飲料更管用，香甜清脆的口感，也是大多數(shù)人所喜歡的，除此以外，酸辣黃瓜也是特別受大家歡迎的家常小菜，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有獨(dú)特的風(fēng)味，最突出的特點(diǎn)是酸辣開(kāi)胃。

黃瓜除了涼拌的吃法以外，腌制的做法也是備受人們推崇的，酸辣黃瓜就是其中經(jīng)典的代表，它在幾種簡(jiǎn)單的調(diào)味料作用下，讓它在極短的時(shí)間內(nèi)，形成一種獨(dú)特的風(fēng)味出來(lái)，不僅可以起到開(kāi)胃的效果，而且還可起到解膩的作用。

黃瓜經(jīng)過(guò)腌制以后，不僅維生素C并不會(huì)大量流失，而且其中的某些成分會(huì)轉(zhuǎn)化成單寧酸，這個(gè)物質(zhì)對(duì)低血壓人群有極大的幫助，食療的效果甚至比某些藥物還管用，同時(shí)可以起到保護(hù)肝臟、緩解疲倦、增強(qiáng)人體免疫等作用。

食材配料：黃瓜、小米辣、生姜、大蒜、香菜、鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、白芝麻。

制作過(guò)程：

首先，準(zhǔn)備2根剛從地里摘回來(lái)的黃瓜，將它洗凈后，再將它改刀切成長(zhǎng)條，裝入盆中，長(zhǎng)度如上圖所示即可，這種切法，吃起來(lái)會(huì)比較方便一些。

然后，在盆中放入少許的鹽，抓拌均后腌制15分鐘，再將多余的鹽水控干，再把它倒入清水中洗凈，再控干水分，再次裝入盆中。

然后，在盆中加入幾根香菜根，再放入適量的蒜片、姜片（去皮）、小米辣（對(duì)半切開(kāi)，辣椒仔留著），以及少許的鹽、雞精、白糖調(diào)味。

再來(lái)1勺生抽，1勺陳醋，1勺辣椒油，三種調(diào)味料的正常比例是1：1：1，最后，再撒入適量的白芝麻，抓拌均勻后，放置一旁腌制2個(gè)小時(shí)，酸辣小黃瓜制作完成，酸辣開(kāi)胃，特別適合天氣熱時(shí)食用，沒(méi)有胃口的時(shí)候，吃幾根下去立馬會(huì)讓你胃口大開(kāi)。

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溫馨提醒：

黃瓜必須保證絕對(duì)新鮮，它的特征是帶刺、條細(xì)、鮮嫩，隔夜的口感就會(huì)變差，制作出來(lái)的效果就不夠清脆，總之越新鮮越好，挑選的時(shí)候，。

酸辣黃瓜，最佳的食用時(shí)間是當(dāng)天做當(dāng)天吃，不易存放太久時(shí)間，否則，它不僅會(huì)失去清脆的口感，而且咸味會(huì)逐漸增重。