導(dǎo)讀剛開始學(xué)做菜那會(huì)，放調(diào)料總是控制不住手抖，把鹽抖多了也是常有的事情。這菜呢，味道淡了好說(shuō)，就再加一些鹽唄！但鹽多了，補(bǔ)救起來(lái)可就麻煩多了。放水稀釋？No！除....

剛開始學(xué)做菜那會(huì)，放調(diào)料總是控制不住手抖，把鹽抖多了也是常有的事情。

這菜呢，味道淡了好說(shuō)，就再加一些鹽唄！但鹽多了，補(bǔ)救起來(lái)可就麻煩多了。放水稀釋？No！

除了煮湯放咸了可以加點(diǎn)熱水補(bǔ)救一下，其他的很多菜，都不能直接采用“清水稀釋法”，因?yàn)闀?huì)影響成菜的口感，尤其是炒綠葉青菜。

那該怎么辦了？其實(shí)，也有幾個(gè)小技巧。

1. 加糖或加醋

如果只是稍微咸了一丟丟，可以加點(diǎn)糖或醋。有了其他口味調(diào)和，就能降低味覺對(duì)咸味的感知度~

但具體是加糖還是加醋，就要根據(jù)煮的菜來(lái)做選擇啦。一般綠葉青菜的話，不建議加醋，因?yàn)榇讜?huì)形成酸性環(huán)境，讓綠葉青菜中的葉綠素受損，炒出來(lái)的菜容易發(fā)黃、發(fā)蔫。

2. 加一些吸汁、吸味的食材進(jìn)去。

煎蛋、土豆（薯類）、腐竹、菌菇等等，都是些吸味的食材。如果菜或湯太咸了，大家便挑一些合適的放進(jìn)去，除了可以減淡咸味，還可以豐富口感呢~

比如絲瓜湯可以搭些煎蛋、菌菇；燜肉可以放些土豆、芋頭等。

如果上面兩個(gè)方法都不行，那也只能用水來(lái)處理了。加適量熱水沖出咸味，再把水分濾掉，然后將菜回鍋翻炒并重新調(diào)味。

注意，一定要用熱水。加冷水的話，菜一下子冷卻下來(lái)，還得再有一段加熱的過(guò)程，這樣很容易炒得過(guò)老！尤其是肉類。

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The end.