導(dǎo)讀鱟粿是汕頭市潮陽區(qū)棉城特有的小吃，在潮汕其他地方很少見，是富有潮陽鄉(xiāng)土味的小食。據(jù)當(dāng)?shù)匕司攀畾q的老人說，在他們很小的時(shí)候，鱟粿就存在當(dāng)?shù)亓耍梢婘c粿是潮陽“....

鱟粿是汕頭市潮陽區(qū)棉城特有的小吃 ，在潮汕其他地方很少見，是富有潮陽鄉(xiāng)土味的小食。據(jù)當(dāng)?shù)匕司攀畾q的老人說，在他們很小的時(shí)候，鱟粿就存在當(dāng)?shù)亓耍梢婘c粿是潮陽“歷史悠久”的小食品之一。有些回鄉(xiāng)探親的華僑、港澳同胞和在外工作的人一到棉城，總想嘗嘗鱟粿的滋味。

“鱟粿”叫法的由來，有兩個(gè)說法：

第一個(gè)是潮汕沿海均有潮汕沿海均有產(chǎn)鱟魚，鱟魚的形狀有點(diǎn)像鱟粿，也呈圓形，恰切地說，圓形的一邊有凸出似桃狀（平面），也就是很似帶尾的鱟肉，所以叫“鱟粿”。

第二個(gè)叫法有個(gè)故事，說的是從前有戶人家，家姑年邁無牙，不便咀嚼食物，以致消化不良，肚常“生風(fēng)”。為了讓家姑可以吃下東西，這家的媳婦就用鱟汁做了一種象粿一樣的小食品，家姑吃后覺得不錯(cuò)，身體也好了，鱟粿的名稱就從此叫開了。

制作方法：

以前，制作鱟粿，要浸米磨漿，然后按比例混和薯粉，和鱟汁盛在模具中，嵌入鮮蝦或肉碎，炊熟后，將粿取出，放在油鍋里用文火煎至粿心熟透，但粿面不黃不焦，撈出后加上適量的辣椒醬或豉油，就可進(jìn)食了。

現(xiàn)在， 鱟粿經(jīng)過師傅不斷改進(jìn)和加工，原來，主料使用番薯粉和大米粥制作，色澤上顯得較黑；現(xiàn)在，改為使用白米粥、面、生粉以及粟粉末制作，質(zhì)地比較有稠度，柔滑軟澗，色澤比較潔白雅觀。在醬料方面也大有改進(jìn)，原來只使用辣椒醬油，現(xiàn)在采用多種醬汁調(diào)和，更突出了地方風(fēng)味。

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