導讀中秋節，給家人做這菜，好吃好做一口爆汁，還寓意團團圓圓好運來！這幾天，中秋節日的氛圍越來越濃了，超市里各種各樣的月餅排滿了貨架，人們都在貨架前仔細挑選月餅，....

中秋節，給家人做這菜，好吃好做一口爆汁，還寓意團團圓圓好運來！

這幾天 ，中秋節日的氛圍越來越濃了，超市里各種各樣的月餅排滿了貨架，人們都在貨架前仔細挑選月餅，為送禮做準備。中秋節作為我國四大傳統節日之一，已經具有非常悠久的歷史，在很早以前，古書中就有“中秋”一詞的記載，人們會在中秋節的葡萄架下祭月、賞月、吃月餅、玩花燈，以表達人們對美好生活的向往，據說，中秋節在葡萄架下賞月，能聽見嫦娥思念后羿的聲音呢。

時至今日，人們以滿月來象征團圓，大家都喜歡在團圓之夜，對著皎潔明月與家人分享圓圓的月餅，因為圓圓的月餅，代表著團圓、幸福與美滿。當然，中秋夜也少不了一頓豐盛的家宴，中秋家宴可不比尋常，不僅要色、香、味俱佳，而且還要有美好的寓意，所以在選菜上，經常會難倒很多人，今天給大家分享一道油面筋釀肉，它不僅好吃好做，色澤鮮亮，香味濃郁，入口爆汁，更重要的是，這圓圓的油面筋釀肉有團團圓圓的象征，又好像裝滿錢幣的口袋，所以還有財運滾滾好運來的寓意，非常適合中秋的節日氛圍。

油面筋是由面粉揉成團后，再經過漂洗，油炸而制成的，圓圓的外表下，里面已經炸空，可以釀入好多肉餡，煮熟后，肉餡被包裹在面筋里，一口下去，鮮美的湯汁沖擊著你的味蕾，吮上一口，無比滿足。操作起來也非常簡單，比紅燒獅子頭簡單多了，操作步驟分享給大家。

菜名：【油面筋釀肉】

主要食材：豬肉1斤，油面筋7個，香菇5朵，雞蛋清一個。

調味料：食用油2勺，食鹽半勺，香蔥1把，老姜1塊，料酒2勺，生抽2勺，老抽少許，蠔油1勺，淀粉1勺。

操作時長：10分鐘左右。

操作步驟：

第一步，調餡。調餡的豬肉選前腿心，3肥7瘦的最好，把它洗凈后，切成小塊，放入絞肉機里攪成肉餡，然后加入食鹽，料酒，生抽，老抽，蠔油和一個蛋清攪拌均勻，期間可以加入少量清水，然后把蔥花、姜末和香菇碎放在上面，淋上熱油，再攪拌均勻，餡料就調好了。

第二步，把肉餡釀入油面筋中。餡料調好后，取一個油面筋，用筷子扎一個小孔，把肉餡一點點嵌入其中，我一共做了7個。也可以做得小一點，多做幾個。

第三步，放入鍋中煮熟。接著，把釀好的油面筋放入鍋中，加入清水，比食材低一點，然后再加入少許食鹽，一個蔥結，1片老姜，料酒1勺，生抽1勺，老抽少許，大火燒開。

第四步，燜煮。大火燒開后，把它翻個身，繼續大火燒開后，轉小火燜煮至完全煮熟。

第五步，勾芡。趁燜煮的時候，準備一個小碗，加入1勺淀粉，再加入清水，攪拌均勻，等油面筋煮熟后，加入水淀粉勾芡收汁，湯汁不多時，即可出鍋。

第六步，出鍋。撒上可愛的小蔥花增香點綴，一道好吃、寓意又好的美味就可以上桌了，家人都特別愛吃，不要油炸，簡單一煮就可以，比獅子頭健康又好吃。

第七步，成品圖。肉餡別再做獅子頭了，加它一起做，不用油炸，簡單好吃，寓意又好。

------《溫馨小提示》------

1，油面筋的個頭可大可小，我做得很大，可以做小點，比較容易煮熟。

2，油面筋在嵌入肉餡的時候，一定不要太用力，要一點點嵌入，太用力會戳破油面筋的。

3，煮開后轉小火燜煮時，要翻動翻動，以免粘鍋破皮，那就不好吃了。

油面筋怎么做最好吃？大家還有什么好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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