導讀天氣越來越涼了，嘴饞想吃肉，但是又不想吃太多豬肉，說香歸香，但是脂肪太多，容易長肉。也是，天太冷，運動少，宅在家里不動窩，所以飲食上還是要注意點兒。這也難不....

天氣越來越涼了，嘴饞想吃肉，但是又不想吃太多豬肉，說香歸香，但是脂肪太多，容易長肉。也是，天太冷，運動少，宅在家里不動窩，所以飲食上還是要注意點兒。這也難不倒我，各種牛肉安排上。

把以往小炒菜中的豬肉換成牛肉就“齊活”了。牛肉蛋白質含量高且優質，脂肪含量少，做得好一樣很美味，就像今天這道快手小炒菜——牛肉炒佛手瓜，牛肉入味有嚼勁，佛手清香嫩脆，紅黃甜椒又增加了色彩，真是簡單又好吃的下飯菜。

家常菜沒有固定搭配，隨手取材，稍一搭配就是好菜，只是蔬菜的質地不一樣，所以琢磨一下入鍋順序，美味出鍋啦！

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---【快手滋味菜之牛肉炒佛手瓜】---

【材料】 牛里脊300克，佛手瓜1個，大蒜1頭，紅甜椒1塊，黃甜椒1塊，油適量，淀粉1小勺，料酒少許，鹽少許，醬油少許，生抽少許

【制作】

1. 牛里脊切薄片，佛手瓜清洗干凈；

2. 牛肉片中放一小勺淀粉、少許料酒，抓捏均勻上漿；

3. 佛手反應對切兩半，扣著切薄片，大蒜切薄片，紅、黃甜椒切小塊；

4. 熱鍋溫油，蒜片煸炒出香味；

5. 佛手瓜、紅黃甜椒入鍋，翻炒2分鐘變色、微微變軟，盛出備用；

6. 炒鍋中倒適量油，不等油熱，直接將牛肉片倒鍋，用鏟子迅速劃散，使肉片彼此不粘連；

7. 轉大火，肉片表面變色，撒鹽、倒適量醬油、生抽，翻炒均勻；

8. 將佛手瓜等蔬菜回鍋，混合均勻即可出鍋。

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【蘋果私房話】

1. 牛肉用牛里脊或者牛瘦肉；將牛肉冷凍變硬后再切，肉片又薄又均勻；

2. 肉片入熱鍋涼油，迅速劃散再轉大火，肉片獨立而且成熟得快；

3. 調味料不限這些，可根據口味調整，比如放黑胡椒粉、辣椒粉等；

4. 配菜也不限這幾種，可一年四季進行調整，老也吃不膩。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。