導讀今天做一道蝦米白菜燉豆腐。媽媽離開之前囤了四顆大白菜，我本來就不太喜歡吃白菜，覺得怎么做都不好吃。但是這四顆白菜在家里，不吃也會壞掉的，于是想盡各種辦法。半....

今天做一道蝦米白菜燉豆腐。

媽媽離開之前囤了四顆大白菜，我本來就不太喜歡吃白菜，覺得怎么做都不好吃。但是這四顆白菜在家里，不吃也會壞掉的，于是想盡各種辦法。半顆白菜葉用來包了餃子，剩下的半顆白菜幫本來想今天拿來做這道菜，誰知時間太長已經壞掉了，只能另外拿了一顆白菜，把白菜葉子一片一片剝下來洗凈。

【主要食材】

白菜、豆腐、蝦米

【輔料】

姜、蒜、干辣椒、鹽、生抽、蠔油、食用油。

【制作方法】

1、將白菜洗凈后，葉子與白菜幫分開切，白菜幫切成條，白菜葉用手撕成小塊兒。豆腐切成四方塊兒。蝦米淘洗干凈備用。

我這次用的蝦米個頭太小，主要用來拌餡兒用的，這次就湊合用。

2、姜切絲，蒜切片，干辣椒切成小段備用。

3、起鍋燒油，將豆腐先煎一下。這次買的豆腐太嫩了，所以不容易定型，烹制過程中很容易炒碎，應該買更老的豆腐。

4、豆腐煎好后盛出備用。鍋里留底油，將備好的姜蒜干辣椒倒進鍋里煸炒出香味，然后將白菜條放進去煸炒。斷生后再將白菜葉放進去煸炒。

5、接著將煎好的豆腐和蝦米放入鍋內一起翻炒。放入適量生抽、鹽、蠔油一起翻炒，最后加幾根香菜出鍋。這道菜不適合放糖，因為白菜本身有一絲甜味，放糖會讓整道菜偏甜，當然喜歡吃甜一點的人可以放。

我喜歡吃辣，所以放的辣椒比較多。由于豆腐太嫩所以炒制過程中碎掉了，影響了最后成品的品相。味道咸香鮮辣，香菜和蝦米讓這道菜的味道層次更加豐富。