導(dǎo)讀山西特色石子餅的家常做法，又香又酥又好吃，看一遍就能學(xué)會。山西石子餅，因傳承遠(yuǎn)古烹飪技術(shù)，被稱為“活化石”，又因其悠久的民俗傳統(tǒng)，被譽為“華夏第一餅”。今天....

山西特色石子餅的家常做法，又香又酥又好吃，看一遍就能學(xué)會。山西石子餅，因傳承遠(yuǎn)古烹飪技術(shù)，被稱為“ 活化石”，又因其悠久的民俗傳統(tǒng)，被譽為“華夏第一餅”。今天就給大家分享一個石子餅的做法，制作手法獨特，香酥又好吃，下面和我一起來看下制作方法吧。

準(zhǔn)備食材：

小茴香、普通面粉、鹽、食用油、清水

具體做法：

1.先炒茴香，炒鍋里倒入一小把的小茴香，然后開小火，慢慢的炒出小茴香的香味，一直將小茴香炒至顏色微黃，炒出香味后就可以了。

2.盛出來倒在案板上面， 然后用搟面杖搟，將小茴香搟碎一些，一直搟成這個樣子就可以了，盛入碗里備用。

3.接下來往盆里加入面粉，然后加入搟好的小茴香，今天做的是咸口味的，往盆里加入鹽，用筷子攪拌均勻，然后鍋里倒入多一些的油燒熱，再分次往盆里潑入熱好的油進去，用筷子攪拌均勻，等不燙手的時候，直接用兩手來揉搓，讓面粉和油充分的融合在一起，這樣做出來的石子餅才又香又酥，全部揉搓均勻后，再分次往盆里加入水來和面，把面粉攪成絮狀的時候，再把它們均勻地揉在一起，揉成一個大面團，面團揉好后，用蓋子蓋住，放旁邊醒半個小時。

4.我這里準(zhǔn)備了一些小石子，已經(jīng)全部洗干凈了，然后直接把石子倒進鐵鍋里面，開大火，把石子炒熱。

5.醒面的中途一定要多揉上幾次，一直把面團揉均勻、揉光滑，最后將面團揉成這個樣子就可以了。

6.再把面團稍微切小一點，這樣的話揉起來就不會很費勁了，然后把小面團揉成長條狀，再用刀切成幾個大小相同的小劑子。

7.分別把小劑子揉均勻，然后用搟面杖搟，搟成薄厚均勻的圓餅坯。

8.餅坯已經(jīng)搟好了，這會兒鍋里的石子已經(jīng)很燙了，然后把一半的石子盛入盆里面，再把餅坯鋪在石子上面，上面再倒上剛才燙的另一半石子，攤開鋪在餅坯上面，蓋上鍋蓋中火烙餅。

9.隔5、6分鐘左右把餅翻過來看一下，餅的一面烙好后拿出來，再把鍋里一半的石子盛出來，然后重新把餅翻過來放在鍋里的石子上面，繼續(xù)倒入剛才燙的石子，鋪在餅的上面繼續(xù)烙，一直把餅烙至兩面金黃的時候就可以了。

10.咱們這個石子餅就做好了，味道咸香，香酥好吃易消化，而且還耐儲存，喜歡的朋友不妨自己在家試試。