導讀都是豬肘，前肘和后肘區別很大，買對了才好吃，記住4點輕松區分想起入口即化的豬肘子，很多人都會流口水吧。豬肘子的肉很多，能滿足你大口吃肉的愿望，而且富含膠原蛋....

都是豬肘，前肘和后肘區別很大，買對了才好吃，記住4點輕松區分

想起入口即化的豬肘子，很多人都會流口水吧。豬肘子的肉很多，能滿足你大口吃肉的愿望，而且富含膠原蛋白，有美容養顏、延緩衰老等作用，深受女性朋友們的喜愛。男人喝酒時，一口肘子一口酒，那叫一個爽。

很多粉絲問我，為啥在飯店吃的豬肘子入口即化，非常軟爛，而自己做的豬肘子，咬都咬不動呢？估計很多人都有這個疑問吧，今天我就和大家說一說。

也許你會認為豬肘子都是一樣的，但別忘了一頭豬有4個肘子，2前2后，差距非常大哦。

從肉量、肉質上來說，前肘子和后肘子有很大的區別，很多人買錯了，做出來自然就不好吃了。應該買前肘還是后肘呢？一起來看看吧。

【豬前肘】

豬前肘的骨頭細一些，因為經常活動，所以肉質比較緊致軟嫩，肥肉也少，瘦肉比較多，還有很多筋，口感非常有嚼勁。

【豬后肘】

豬后肘的骨頭非常粗，畢竟后腿是支撐身體的，但活動量比較少，肉質是比較松散的，肥肉較多，瘦肉較少，沒有筋，口感比較差。

現在才知道吧，原來前肘子和后肘子有這么大的區別，所以它們適合不同的做法，這樣才能好吃。豬前肘的口感好，做法比較多，適合紅燒、醬鹵、燉煮等方式。豬后肘比較適合燉湯、做餡，不會太油膩。

前肘子比后肘子要貴一些，如果不會區分，就很容易被肉販子忽悠。大家只要記住4點就能輕松辨別，快學學吧。

1、肉皮粗糙，骨頭粗大的是后肘子

俗話說“胳膊擰不過大腿”，豬后肘相當于腿，骨頭要比豬前肘粗很多，而且豬皮會比較粗糙。

2、有豁口的是后肘子

肘子上為啥會有豁口呢？因為屠宰場殺豬時，會用鉤子把豬倒掛起來，而鉤子就鉤在后肘子上，這樣豬就不會掉下來，所以會留下豁口。注意觀察，發現豁口的就是后肘，

3、個頭大的是后肘子

從普遍來看，前肘子要比后肘子小一些，所以挑豬肘子時別挑大的買。

4、骨頭完整的是后肘子

后肘子是直接從關節處切開的，所以骨頭是完整的，而前肘無法從關節處切開，只能把骨頭砍斷，所以前肘的骨頭是不完整的。

不管是前肘子還是后肘子，只有新鮮的才好吃？什么樣的豬肘子才新鮮呢？牢記3點不會錯。

1、顏色正常

正常的肘子，豬皮是白中透著淡黃，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，這才是新鮮的。如果肉的顏色發暗，說明不新鮮了。要注意，顏色特別白亮的肘子，很可能是用漂白水浸泡過的。

2、無異味

新鮮的豬肘子聞起來有淡淡的血腥味，這是正常的，沒有其它異味。如果能聞到酸味、臭味、刺激性氣味，不是變質了就是被處理過。

3、富有彈性

新鮮的豬肘子，上面的肉是非常有彈性的，用手按壓后能迅速恢復。如果按壓后無法恢復，說明是不新鮮的。

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