導(dǎo)讀春筍肉絲炒蒜苗春筍肉絲炒蒜苗春風(fēng)十里，萬(wàn)物復(fù)蘇，生長(zhǎng)在山間竹林里的春筍是最鮮嫩的當(dāng)季食材。每年這個(gè)時(shí)候，一道春筍炒韭菜，香飄四鄰；搭配咸肉燉煮的"腌篤鮮"，....

春筍肉絲炒蒜苗

春筍肉絲炒蒜苗

春風(fēng)十里，萬(wàn)物復(fù)蘇，生長(zhǎng)在山間竹林里的春筍是最鮮嫩的當(dāng)季食材。每年這個(gè)時(shí)候，一道春筍炒韭菜，香飄四鄰；搭配咸肉燉煮的"腌篤鮮"，咸香爽口；用豆瓣醬燒出來(lái)的油燜春筍，醬香濃郁。總之，有了靈魂搭檔"春筍"，無(wú)論是配肉菜還是時(shí)蔬，吃到嘴里都是"鮮"和"香"。今天董小廚繼續(xù)給大家推薦一道春筍為主角的炒菜，配角是這個(gè)時(shí)節(jié)最嫩的青蒜苗（蒜臺(tái)），兩"鮮"交匯，是一道專屬于春天的美味佳肴。

【春筍肉絲炒蒜苗】

一、 準(zhǔn)備食材

1、 春筍、青蒜苗、鮮豬肉、豆腐干。

2、 鹽、雞精、料酒、白糖。

蒜苗

【小貼士】挑選春筍需要注意幾點(diǎn)：1、春筍外殼顏色偏黃，鮮嫩富含水分，筍肉就比較新鮮；2、筍節(jié)比較密集的筍更嫩；3、筍肉泛白的新鮮，泛黃泛綠的不新鮮。

二、具體制作過(guò)程

1、 豬肉切絲，春筍去殼去老根切成筍絲，豆腐干切絲，蒜苗掐頭去尾切成寸段。

2、 起油鍋，下豬肉絲翻炒至變色。

3、 先加入春筍翻炒，再加入蒜苗翻炒出香味，加入豆腐干繼續(xù)翻炒幾下。

春筍

蒜苗

4、 加入料酒、鹽、白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒幾下，加入適量清水，蓋上鍋蓋煮2分鐘。

豆腐干

料酒

鹽

白糖

清水

5、 加點(diǎn)雞精吊鮮，出鍋裝盤。

一道鮮香美味的春筍肉絲炒蒜苗就做好了，基本上是10分鐘快手菜。只要食材夠新鮮，做出來(lái)味道絕對(duì)好吃，鮮嫩爽脆的口感，一口下去感覺(jué)春天都在自己嘴里了！喜歡快來(lái)試試吧！

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