導讀由于造血干細胞移植患者接受大劑量化放療、免疫抑制劑等藥物，對胃腸道黏膜損傷大，影響其正常的消化吸收功能，腸壁黏膜薄弱，甚至出現潰瘍，所以在移植期間飲食制作與....

由于造血干細胞移植患者接受大劑量化放療、免疫抑制劑等藥物，對胃腸道黏膜損傷大，影響其正常的消化吸收功能，腸壁黏膜薄弱，甚至出現潰瘍，所以在移植期間飲食制作與種類選擇可以說是非常的嚴苛，為了避免便秘、腹瀉、腸道感染等風險，經過醫護人員的經驗總結，將對移植倉患者的飲食做如下要求。

一、飲食原則

1. 移植倉內的飲食，首先要遵循新鮮、衛生、自煮這3點原則。清淡、少渣、易消化和少刺激性，應進含高蛋白、高維生素的飲食（詳見倉內飲食指導表，以主管醫生指導為主）。

2. 進入層流室后的飲食均用微波爐消毒。

3. 每餐飯菜送入層流室后，稍涼即食，以免超時。

4. 患者的飲用水必須要燒開晾溫再喝，不能直接喝涼的，以保證滅菌效果。

二、餐具要求

1. 移植倉內患者飲食用的餐具也有嚴格的要求，微波爐專用餐具（水杯、飯盒、勺子、筷子）飯盒蓋子上要有排氣孔裝置，方便消毒。

2. 飯菜做好裝入飯盒中，飯盒裝入2層干凈的塑料袋中，再放入保溫箱中送來，過程中要密閉良好（注意：飲食詳見倉內飲食指導表，以主管醫生指導為主）。

三、食材選購

食材的選擇也不可大意。需要注意以下幾點：

1. 肉類食品、調料類要到大型超市購買，肉類選用供應質量有保證的肉聯廠產品。

2. 購買新鮮肉類，現買現做。

3. 菜類宜選擇容易清洗的大葉菜，一定要清洗干凈。

四、食物制作

1. 為患者做三餐時要保證雙手衛生，所用菜板保持清潔干燥。菜板每次用后晾干，放置于通風處。熟食菜板與生食菜板要分開放置、分開使用。

2. 患者所有飲食必須煮熟后再放入微波爐專用餐具中，送入層流病區后再次消毒。湯、粥類裝至餐具的不超過2/3滿，避免消毒過程中食物溢出造成污染。

3. 煮雞蛋要去殼后放入水中或粥中，雞蛋羹、雞蛋湯都可以吃，不能吃煎雞蛋。

4. 肉類食品盡量燉爛，否則影響患者消化。烹飪時可加入醫生同意放的調料，調料需與食物同煮，不可出鍋時才放。（可以吃和不可以吃的調料詳見飲食表）。

5. 患者進入層流室后要注意有無腹瀉及便秘現象，及時調整飲食，預處理化療期間要清淡易消化，忌油膩，大便異常及時詢問醫生（腹瀉時不吃粗纖維食物）。

五、消毒

1. 餐具消毒：餐具用后首先要清洗干凈，裝入飯菜前要用開水沖洗餐具。微波爐餐具隔日消毒一次。消毒方法三選一：① 蒸煮消毒（注意塑料杯子及杯蓋掌握消毒時間，防止融化變形）；② 微波爐高火2分鐘（注意加水）；③ 消毒柜消毒。

2. 餐具及鍋具洗干凈后不要用抹布擦拭，因抹布易滋生細菌，不易消毒。

3. 冰箱衛生：肉類和蔬菜、水果分開儲存，保鮮袋包裹。保持冰箱清潔，至少每周徹底擦拭一遍。

4. 個人衛生：做飯前用洗手液洗手，流動水沖，紙巾擦手。處理完垃圾立即洗手，家里不養寵物，不鋪地毯。

六、飲食種類

了解了飲食原則，餐具要求后，那對于患者具體哪些東西可以吃、哪些不能吃呢？關于這個問題，相信許多朋友都有點“懵圈”，為了盡可能的減少患者和家屬朋友們的疑惑，我們移植科的幾位主治醫生共同制定了“移植倉飲食種類選擇表”，大家可以根據表格來確定三餐。需要注意的是，

①、此表僅供參考，根據患者個體差異、移植類型，移植倉不同階段（剛入倉、預處理、零期、恢復期）均有不同的要求，請于入倉前請示主管醫生，嚴格遵守醫囑執行。

②、飲食注意新鮮、衛生、自煮，煮熟，送入病區用微波爐消毒后送入病房，飯菜出鍋后2小時內食用。

（點擊看大圖）

患者飲食示例：

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