導讀做鹵菜熟食20余年，解析什么是現撈？店面現場鹵制，出鍋目前“現撈”一詞，在全國風靡流傳，現撈的定義也就五花八門了。知曉的行家都知道這里面的故事，但對于行外人....

做鹵菜熟食20余年，解析什么是現撈？

店面現場鹵制，出鍋

目前“現撈”一詞，在全國風靡流傳，現撈的定義也就五花八門了。

知曉的行家都知道這里面的故事，但對于行外人就增添了一層神秘的面紗。

今天給大家揭曉面紗背后的故事。

隨著社會的進步，生活的水平的逐漸提高，人們對于“吃”的要求早已不再是簡單的味香色美了，人們對于→→健康←←美味食品的追求欲望是日益凸顯。

麻辣現撈，休閑食品

以前傳統鹵菜中，鹵制菜品都是在加工作坊里面。把每天的食品加工好，然后放到店面進行售賣。所以這個過程大眾消費者是看不到的，很多人擔心不新鮮，不衛生，不利于健康，所以越來越不愿接受鹵菜熟食。

現撈五香鹵肉，醇厚的肉香味

出于對鹵菜熟食的發展，從事鹵菜行業的師傅們，為了消除顧客心中的顧慮，就做出了決定：

讓大家看著我們鹵菜，這樣應該放心了吧！把鍋搬出來，在店面上鹵制，全程眼見為實。

所有就有了，“現撈”一說，現鹵現賣。顧名思義“現撈”就是：今天在鍋里鹵好的菜，馬上撈起來售賣。

現鹵現賣，顧客買的放心

為什么現在市面上的現撈五花八門呢？那是因為每一個從事鹵菜熟食的師傅，對于制作鹵菜流程和口味的不同，導致對現撈五花八門的定義。

其實現撈就是一種營銷模式，它并不代表哪一個派系或者某一種口味。

希望讓大家跟了解現撈，歡迎大家一起交流技術和經驗。