導讀“沒去過盤絲洞沒見過盤絲大仙，那你吃過盤絲餅嗎？”盤絲餅是山東煙臺的特色傳統小吃，表皮金黃酥脆，內里千絲萬縷卻又排列的井井有序，酥香咸脆，深受廣大人民的喜愛....

“ 沒去過盤絲洞沒見過盤絲大仙，那你吃過盤絲餅嗎？”

盤絲餅是山東煙臺的特色傳統小吃，表皮金黃酥脆，內里千絲萬縷卻又排列的井井有序，酥香咸脆，深受廣大人民的喜愛。之所以叫盤絲餅，主要就是因為這張餅和其他烙餅不同，它一張餅全是絲線組成，烙出來之后就像蜘蛛盤的絲網一樣。

婆婆是極愛吃這盤絲餅的，通常晨練回家，總要在路邊早餐攤帶回來一家人的早飯，什么八寶飯、豆腐腦以及胡辣湯，當然少不了盤絲餅和油條，老板還格外送一小碟咸菜當做就食。回家之后把飯菜都整理上桌，第一口總是盤絲餅，咬一口酥香脆，把剩下的再泡在咸湯里面吃，餅浸入了湯汁的味道，一口下去就更是滿足了，吃了許久都不覺得膩的慌。

盤絲餅做法（吃一次就念念不忘）

所需材料：400克普通面粉、4克食用鹽、250毫升溫水

第一步：面粉加溫水、食鹽攪拌成面絮，揉成一個光滑偏軟的面團，蓋上保鮮膜餳面40分鐘。

? 面粉里加食鹽的目的是為了促進筋性。

? 和好面之后之后很難揉光滑，就不要再揉了，這樣面團會越來越勁道延展性不夠好，這時候蓋上保鮮膜密封讓面團松弛5-10分鐘，之后再揉就非常容易的可以揉光滑。

第二步：面團餳好之后，案板上撒一些干粉防粘，把面團移動到案板上，這里千萬！！！不要揉面了，揉多了容易起筋，正確的做法是直接把面團搓成長筒狀，下大小均勻的面劑子。

? 面團餳好之后不要揉，揉多了筋性就會很大，下一步搟餅皮就會邊搟邊回縮，操作很費力，而且烙出的餅也不會很柔軟。

? 切好之后把每個小面劑都稍微揉兩下就行，不要揉的太久了，如果揉了很久就蓋上保鮮膜再餳面10分鐘。

第三步：取其中一個面劑（其他面劑要用保鮮膜蓋上防止變干）簡單揉兩下按扁，搟成一張薄的長方形的餅皮，邊搟邊撒干粉防粘，搟好之后表面刷一層食用油，撒一些食鹽調味，喜歡吃蔥香味的朋友可以放一些蔥花增香。

第四步：用刀切成細長條，然后從底端往上收起來，兩只手分別捏住兩端向里旋轉著收緊，邊收邊均勻用力拉伸，最后上下疊加在一塊兒，按扁，這樣一個胚子就做好了，做好之后記得用保鮮膜蓋上保存，然后繼續做下一個餅胚。

第五步：平底鍋中小火預熱好之后多刷油，把餅胚在手里按一按整理形狀，放入鍋里，蓋上蓋子開始烙，等烙到底面定型之后再表面刷一層油，翻面繼續烙，一直烙到兩面金黃，借助兩個鏟子打一下層次出來，這樣盤絲餅就做好了。

? 多刷油烙出來的盤絲餅會更好吃。

盤絲餅，一整張餅都是由一根根細絲組成，表皮非常焦脆，里面松軟勁道，根根分明，千絲萬縷顏值高，口感超級棒！

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