導讀在我們這農村地區，經常能吃到一種野菜，這種野菜還是天然無公害的，吃起來非常的健康，特別是老一輩的爺爺奶奶，對于這種野菜的熱愛，更是瘋狂，每天都要扛著鋤頭去田....

在我們這農村地區，經常能吃到一種野菜，這種野菜還是天然無公害的，吃起來非常的健康，特別是老一輩的爺爺奶奶，對于這種野菜的熱愛，更是瘋狂，每天都要扛著鋤頭去田地里面挖來吃。在我們農村，不用花1分錢去買，但是在城里的餐桌上，被當成了寶貝。一斤能賣到五六塊錢，這種菜就是馬齒莧。

在《中國藥植圖鑒》中，馬齒莧也稱之為“長壽菜”！這次回老家，又在田地里，看到這馬齒莧，因為天氣暖和，地上長了越來越多馬齒莧，這馬齒莧在我們這邊被稱為“不死菜”，因為無論怎么清除，過幾天又能在田地里看到它，既然除不掉，那就干脆吃光它，沒什么能逃過人類的嘴巴。這馬齒莧的味道還是不錯的，簡單一炒，口感特別的清脆，最主要是它含有很高的營養。

馬齒莧中含有大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素等抗衰老有效成分，常吃還可以延緩衰老，祛濕抗菌，怪不得家里的爺爺奶奶，已經八九十了，看起來還精神十足，臉色紅潤顯年輕。那馬齒莧怎么吃呢，我們家最喜歡用來包餃子吃了，今天就教大家如何做吧！

推薦食譜：馬齒莧餃子

主要食材：馬齒莧 胡蘿卜 豬肉 餃子皮

1、先把嫩的葉子摘掉，老的梗還有根部扔掉，再用流動的水清洗干凈，控水備用。

2、控干水分之后，把馬齒莧切碎，放入大碗中備用。胡蘿卜切碎后，和馬齒莧放在一起。

3、把肉皮去掉，切成大塊兒狀，放入絞肉機十幾秒鐘打成小肉粒，帶有顆粒感的，吃起來口感更香。鍋中倒油，油熱后，把豬肉放進去。翻炒均勻。微微變色的時候，就可以把馬齒莧和胡蘿卜一起放進鍋中。

4、稍微翻炒30秒，把馬齒莧的水分炒出來后，就可以倒入大盆里備用。加入蔥花可以增香去腥，而且口感更加鮮嫩多汁。隨后加入一勺鹽大概十克，三克白糖提鮮，三克胡椒粉去腥，一勺雞汁，生抽15克，老抽八克。

5、打入一個雞蛋，可以使餡料更加滑嫩粘稠。朝一個方向不停攪拌，整個過程需要五六分鐘，會發現越來越有阻力，攪拌至餡料黏稠抱團。

6、先鎖住肉餡的水分，再鎖住蔬菜的水分，這樣的話不容易出水，包起來特別好包。接下來開始拿出餃子皮，像平時一樣包餃子餃，餡料放在中間，包成自己喜歡的形狀。

7、水開以后下入餃子，用鏟子順著鍋邊推動，這樣的話餃子不會粘底，不容易爛，直到餃子全部圓鼓鼓的，鼓起了大肚子，就熟啦，出鍋即可。

8、一口咬開。鮮嫩多汁，不腥不柴，而且完全沒有酸味兒，真的非常鮮美，大家喜歡的話一定要試一下。

總結：雖然馬齒莧味道好，營養價值也高，但是因為馬齒莧性寒，所以馬齒莧并不適合脾胃虛寒的人吃，平時正常的時候可以試一試包餃子吃哦！