導讀拍了視頻，大家可以先看看。平時吃慣了白面發面的包子，推薦大家在白面的基礎上，用南瓜紅薯紫薯等含淀粉比較高的食材參與發酵發面。不僅口感更有層次，帶著淡淡的甘甜....

拍了視頻，大家可以先看看。

平時吃慣了白面發面的包子，推薦大家在白面的基礎上，用南瓜紅薯紫薯等含淀粉比較高的食材參與發酵發面。不僅口感更有層次，帶著淡淡的甘甜，而且營養素的密度也提升，比如說各種膳食纖維，礦物質，還有胡蘿卜素等維生素都比普通白面高很多。

而且發酵的過程，去除了原先植物里面大米白面植酸的影響，植酸會限制鐵鋅鈣硒等礦物質的吸收。發酵以后就明顯提高吸收率，而且更好消化，老人小孩特別適合吃發酵的面食，孩子還利于長高個子。

如果你從沒有做過發酵的面食，第一次還是用白面和酵母，水，比較靠譜，因為加了南瓜等和面發面就很難講清楚，到底用幾克酵母，幾克水。憑感覺的成分比較多。所以第一次做包子就老老實實的用白面吧。

比例是，100克白面放50克水，兩克酵母發酵。氣溫高 ，比如夏天，比如北方把面放在暖氣附近，發酵很快，一倆小時就OK了。

在南方沒有暖氣，就要持續發酵好幾個小時，當面長大一倍，都是洞洞，手指頭按下去不會回彈，而是成為一個洞的時候，就發酵成功了。

如果家里有小孩，餡料里面，盡量多放一些他們平時不愛吃的食材，比如說我們家閨女平時就不太愛吃蝦，她嫌那個味道腥。我就把蝦切成小段，加上肉，韭菜，蒜黃青蒜等味道相對來說比較重一些的蔬菜，他們能掩蓋蝦的腥味，再加一些雞蛋，木耳蘑菇，胡蘿卜，等食材。

加一點點油，生抽，蠔油即可，包的時候再放蔥花。

看，都是發酵的洞洞。

包成大餃子，或者包子的形狀都行。

小火煎，放入淀粉面粉水，慢慢煎，他們會因為發酵而長大。

淀粉面粉水就變成了冰花效果。

脆脆的很好看也好吃，這就是水煎包。

看看金黃色的外皮多么有食欲！

有的盆友說，自己又不會包餃子，也不會包包子，你試試這種“大懶龍”。把餡料鋪滿發面搟的餅上，卷起來，直接蒸。提前切開也行，蒸完了再切也行。既然叫做大懶龍，就是最簡單的啦。

南瓜發面包子就做好了，蒸的，發酵的洞洞多么明顯。松軟可口！

有時間大家一定自己做起來！一家人都喜歡！

讓孩子參與，他們還會更愛吃，有成就感！