從記事起，我家門前的那口魚塘，每年夏天6到9月是荷花盛開(kāi)的季節(jié)，先是長(zhǎng)出一根根黑綠色的花莖，從含苞欲放到爭(zhēng)奇斗艷的盛開(kāi)著，散發(fā)出一陣陣淡淡的清香，令人陶醉。再過(guò)了一些日子，蓮子成熟，媽媽會(huì)采下來(lái)煮蓮子湯，甘甜清香，2碗喝不夠。我們喜歡剝開(kāi)外殼當(dāng)零食吃，有時(shí)候不小心吃到蓮心，苦澀的味道讓人皺眉。吃不完的蓮子，曬干后可以存留很長(zhǎng)時(shí)間，用來(lái)煮甜品可有清熱解暑之效果。后來(lái)工作了，不像學(xué)生時(shí)代有暑假，回家的次數(shù)變少，非常想念媽媽用新鮮蓮子煮的湯。

荷花是一種草本植物，屬于蓮科的水生植物。每年從休眠，根部噴發(fā)到花朵和種子循環(huán)自然生長(zhǎng)，并在冬季再次呈現(xiàn)休眠狀態(tài)。它的根和莖生長(zhǎng)在水下，而它的大綠葉墊和花浮在水面上。其全身皆寶，藕和蓮子能食用，根莖、荷葉、花及種子的胚芽等都可入藥。 自古以來(lái)，荷花在中國(guó)文化中極受尊重。古代文人寫過(guò)不少關(guān)于蓮子的詩(shī)詞流傳至今，比較喜歡寫吃蓮子的要數(shù)宋朝楊萬(wàn)里。他寫的《食蓮子》有“蜂不禁人采蜜忙，荷花蕊里作蜂房。不知玉蛹甜於蜜，又被詩(shī)人嚼作霜。”還有“白玉蜂兒綠玉房，蜂房未綻已聞香。蜂兒解醒詩(shī)人醉，一嚼清冰一咽霜”等等。

每朵蓮子莢約有20米粒，40天左右可成熟，堅(jiān)果狀橢圓形的蓮子呈綠色。新鮮的蓮子含有碳水化合物和蛋白質(zhì)，不同于其他堅(jiān)果含有高熱量的脂肪，所以不止在中國(guó)，在東南亞的美食也很受人們喜愛(ài)。新鮮蓮子很多人都吃過(guò)，剝開(kāi)淺綠色的外殼后露出潔白色的雙子葉仁，味道略苦，最苦的數(shù)于子葉之間有淺綠色的胚芽，可取出再食用。新鮮的生蓮仁具有甜的耐嚼質(zhì)地，與杏仁的味道相似，其營(yíng)養(yǎng)豐富，簡(jiǎn)單的吃法可以生吃、滋補(bǔ)的做法，可以煲湯、煮粥，如果說(shuō)選一種較好的吃法，那就是適合自己的最好。

夏季燥熱，煮上一碗新鮮蓮子湯，清熱消暑。在市面上，不一定能找到新鮮蓮子，大家常用曬干后的蓮子煮綠豆百合湯或銀耳湯又或紅棗湯，這個(gè)適合解渴的甜品。我更喜歡像媽媽那樣，用新鮮的蓮子煮湯，易熟且糯，帶有絲絲甘甜的清香，再加上紅蘿卜和玉米的甜味和干貝的鮮味，讓這碗湯更有豐富的層次感。清代曹雪芹寫的《紅樓夢(mèng)》中有：“小丫頭便用小茶盤捧了一蓋碗建蓮紅棗兒湯來(lái)，寶玉喝了兩口。”可見(jiàn)蓮子在材食中的地位不可小覷。

關(guān)于蓮子的功效，在網(wǎng)上有很多說(shuō)法。我想，每一種食材都有獨(dú)特之處，包括營(yíng)養(yǎng)成分，口味等。基于個(gè)人口味不同，選擇喜歡的食材烹飪，心中的美味佳肴自有定論。這碗蓮子湯是媽媽告知的煮湯食材搭配，用到家鄉(xiāng)盛產(chǎn)海味的干貝，具有特色的的濃濃家鄉(xiāng)味。當(dāng)自己遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，唯獨(dú)通過(guò)美食找回媽媽的味道，讓我們一起煮一道有特色的蓮子干貝雞湯吧！

用料：蓮子、玉米、紅蘿卜、干貝、雞翅、糖、鹽

- step 1 -

這次選用雞中翅做為湯的主要食材，我們選干凈雞中翅，焯水去除異味后清洗干凈備用。

- step 2 -

新鮮的蓮子剝開(kāi)外殼，挑去蓮心清洗干凈（如果不挑掉，蓮心較苦，會(huì)影響到湯的口感），為了口感更佳，焯了水蓮子不會(huì)有苦澀味。

- step 3 -

紅蘿卜去皮切塊，玉米切塊后洗干凈備用。洗干凈鍋，倒入清水，加入備好的紅蘿卜和玉米塊。

- step 4 -

同時(shí)也倒入焯水后的雞中翅和干貝（新鮮的蓮子容易熟，湯煮開(kāi)后倒入是最佳的時(shí)間）

- step 5 -

湯煮開(kāi)5分鐘后，我們倒入備好的蓮子，再煮10分鐘。

- step 6 -

最后加入適量的鹽和少許的糖提鮮，煮好的湯呈現(xiàn)奶白色即可盛出。

你學(xué)會(huì)了嗎？煮蓮子湯操作相對(duì)簡(jiǎn)單，如果你平時(shí)煮過(guò)老火湯，想必難不到你， 在炎熱的夏天，喝上一碗蓮子干貝雞湯最適合不過(guò)了。喜歡的話請(qǐng)點(diǎn)贊，收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，不知道吃什么的時(shí)候來(lái)找海味媽，我每天都會(huì)給大家?guī)?lái)原創(chuàng)美食菜譜，歡迎關(guān)注！

海味媽媽：頭條加V認(rèn)證的優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者,多次青云計(jì)劃獲獎(jiǎng)?wù)摺Ｅψ龀鼋】凳匙V，拍好每一張照片。如果喜歡, 請(qǐng)點(diǎn)贊, 收藏,轉(zhuǎn)發(fā)。關(guān)注海味媽媽，一起做好吃的菜。